首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。
单选题A. 8-10%，10%~||~10%，10%~||~8%，8%~||~12%，10%
2.水溶性维生素摄入过多时（ ）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
3.地中海膳食结构的代表国家是（ ）
单选题A. 日本~||~发展中国家~||~欧美发达国家~||~意大利、希腊
4.学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的____。
单选题A. 20%～25%~||~25%～30%~||~30%～35%~||~35%～40%
5.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（ ）
单选题A. 40、30~||~50、40~||~60、50~||~70、60
6.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
7.下列物质中属于多糖的是（ ）
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
8.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（ ）
单选题A. 豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类~||~豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类~||~叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类~||~叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
9.常规的食品卫生检验主要包括____和食品卫生微生物指标。
单选题A. 菌落总数~||~大肠菌群~||~放射性物质~||~食品卫生理化指标
10.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
11.赤霉病变中毒多发生于____。
单选题A. 春季~||~秋季~||~春夏之交~||~夏季
12.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）
单选题A. 加热前~||~加热后~||~成熟后~||~成熟时或出锅前
13.健康的概念是一种身体、精神上的完满状态，以及良好的适应能力，而不仅仅是____状态。
单选题A. 没有疾病~||~没有疾病和营养不良~||~没有营养不良和精神萎靡~||~没有疾病和衰弱~||~衰弱和不健康
14.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
15.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。
填空题16.最新版的《中国居民膳食指南》适用于____。
单选题A. 所有人群~||~健康人~||~成人~||~6岁以上正常人群~||~健康成人
17.与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中_____含量较低。
单选题A. 赖氨酸~||~蛋氨酸~||~色氨酸~||~苏氨酸
18.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。
单选题A. 2000~||~2200~||~2400~||~2600
19.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）
填空题20.三大产热营养素的产热量分别为：（ ）
多选题A. 1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
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