1.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）

2.案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

3.糖尿病饮食治疗的首要原则是（ ）

4.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）

5.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。

6.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。

7.红细胞的特性是____。

8.下列细菌，具有嗜盐性的是____。

9.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（ ）

10.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

11.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。

12.简述中国居民膳食指南原则。

13.案例九：一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

14.什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？

15.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素

16.（ ）是营养指导师常用的专业工具。

17.水溶性维生素摄入过多时（ ）

18.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

19..食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（ ）

20.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。