1.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）

2.案例十：某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。

3.下列食物含果胶较多的是（ ）

4.简述合理营养的基本要求

5.简述脂肪的生理功能。

6.粮豆的主要卫生问题是（ ）

7.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

8.常规的食品卫生检验主要包括____和食品卫生微生物指标。

9.学龄儿童膳食中碳水化合物提供的能量宜占总能量的比例是____。

10.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。

11.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）

12.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？ 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

13.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）

14.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（ ）千卡

15.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。

16.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（ ）

17.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）

18.简述地中海膳食结构特点。

19.学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占___。

20.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）