1.食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。

2.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。

3.简述中老年人膳食指导要点。

4.糖尿病饮食治疗的首要原则是（ ）

5.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）

6.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）

7.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（ ）

8.有机磷家药的主要急性毒性为（ ）

9.血清和血浆的区别在于为____。

10.下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是（ ）

11.花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。

12.简述人工喂养的基本方法和原则。

13.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。

14.案例九：一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

15.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

16.易在体内蓄积的维生素是____。

17.案例十二：某社区是一个农村社区，经济水平低，属于全国贫困乡。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29.3%，低体重率为15.6%。当地由于近年来持续干旱、粮食歉收、食物供应不足，使得婴幼儿膳食摄入量不足、营养质量差。6月龄后及时合理添加辅食只有50%。5岁以下儿童的父母缺乏营养知识，不知道如何利用当地的食物资源。患感染性疾病和消化道疾病的儿童未得到及时治疗。根据社区实际情况，选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准，并将其按重要性从大到小排列，并将拟定的干预措施和标准一起做成表格，将选择的干预措施根据对标准的影响或作用大小，分为高、中、低3等（如下表）。试分析该社区婴幼儿发生营养不良的原因有哪些？根据评估判断，请确定干预措施的排序.请结合本例，说明选择营养干预措施的原则和选择干预措施的方法。干预措施选择表

18.简要写出我国居民膳食指南的主要内容：

19.人体热能消耗主要包括哪些方面（ ）

20.简述食品频率法的技术要点。