证券从业资格

1.老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为（）千焦（千卡）。

单选题

A. 7.53-9.20(1800-2200)~||~7.10-8.80(1700-2100)~||~8.00-13.00(1900-3100)~||~小于7.10(1700)

2.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。

填空题

3.评价食物蛋白质营养价值的公式 ?00表示的是（）

单选题

A. 蛋白质的消化率~||~蛋白质的功效比值~||~蛋白质的净利用率~||~蛋白质的生物价

4.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（）

多选题

A. 癌细胞的扩散或转移~||~获得性厌食~||~饭菜口味太咸~||~病人嗅觉及味觉异常~||~心理影响

5.易在体内蓄积的维生素是____。

单选题

A. 维生素C~||~维生素B1~||~维生素A~||~维生素B6~||~胆碱

6.案例九：一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

填空题

7.地中海膳食结构的代表国家是（）

单选题

A. 日本~||~发展中国家~||~欧美发达国家~||~意大利、希腊

8.蛋白被分解时下面那种说法正确（）

多选题

A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是

9.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。

单选题

A. 8-10%，10%~||~10%，10%~||~8%，8%~||~12%，10%

10.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。

填空题

11.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素

填空题

12.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。

单选题

A. 3种~||~4种~||~5种~||~6种

13.纯母乳喂养至少（）月为最佳。

单选题

A. 满月~||~2-3~||~4-6~||~12

14.简述合理营养的基本要求

填空题

15.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和______三方面考虑。

单选题

A. 供给量~||~生成指数~||~利用率~||~需要量

16.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（）P能较高的（D ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

单选题

A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉

17.促进铁吸收的因素是（）

单选题

A. 膳食纤维~||~植酸~||~脂肪酸~||~维生素C

18.下列血糖生成指数最高的食物是____。

单选题

A. 馒头~||~柚子~||~酸奶~||~牛肉

19.简述食品营养强化的意义和作用。

填空题

20.孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（）毫克

单选题

A. 10、15、30~||~15、20、30~||~15、25、35~||~20、30、40