首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.我国在1959年、1982年、1992年和____分别开展过四次大型的膳食调查。
单选题A. 2002年~||~2004年~||~2006年~||~2008年
2.药膳配制原则中的“五味”指：（ ）
多选题A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、甘~||~苦、辣、酸、甜、涩~||~酸、苦、辛、甘、涩
3.促进铁吸收的因素是（ ）
单选题A. 膳食纤维~||~植酸~||~脂肪酸~||~维生素C
4.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转化。
单选题A. 亮氨酸和蛋氨酸~||~苏氨酸和缬氨酸~||~蛋氨酸和苯丙氨酸~||~蛋氨酸和赖氨酸
5.在食品中平均每克氮相当于____g蛋白质。
单选题A. 6.25~||~6.75~||~16~||~5.25~||~6.35
6.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。
单选题A. 16-48~||~8-16~||~1-6~||~1-2
7.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？
填空题8.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。
填空题9.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
10.学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____。
单选题A. 10%～12%~||~12%～14%~||~14%～15%~||~15%～20%
11.____食物中毒又被称为“肠源青紫病”。
单选题A. 河豚毒素~||~有机磷农药~||~亚硝酸盐~||~瘦肉精
12.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%
13.花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。
单选题A. 肠菌群~||~肠道致病菌~||~霉菌~||~酵母菌
14.人体必需微量元素包括（ ）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
15.人体常量元素包括下列____
单选题A. 铁、锌、碘、硒~||~钙、镁、钾、钠~||~铁、锌、钾、钠~||~钙、镁、碘、硒~||~钙、氯、碘、硒
16.对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（ ）都有权检举和控告
单选题A. 有选举权的公民~||~法人~||~公民~||~任何人
17.下列血糖生成指数最高的食物是____。
单选题A. 馒头~||~柚子~||~酸奶~||~牛肉
18.医院基本膳食包括（ ）
多选题A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~流质饮食 。
19.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____。
单选题A. 估计值~||~计算值~||~真值~||~国际标准值
20.简述合理营养的基本要求
填空题
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