首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（ ）千卡
单选题A. 500~||~400~||~300~||~600
2.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（ ）
单选题A. 氯化钠~||~氯化钾~||~氯化铁~||~硫化锌
3.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（ ）
单选题A. 2100kcal~||~2200kcal~||~400kcal~||~500kcal
4.糖尿病饮食治疗的首要原则是（ ）
单选题A. 严格限制碳水化合物的摄入~||~给予适宜的能量~||~给予优质蛋白质~||~严格限制脂肪摄入
5.下列物质中属于多糖的是（ ）
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
6.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）
单选题A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
7.夜盲症可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
8.影响钙吸收的不利因素有（ ）
多选题A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收~||~植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收~||~磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收~||~影响钙吸收的不利因素是消化功能不好~||~以上都是
9.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
10.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉
11.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。
单选题A. 口腔~||~胃~||~小肠~||~大肠~||~盲肠
12.（ ）是营养指导师常用的专业工具。
单选题A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A+B+C
13.简述幼儿食谱的营养评价原则。
填空题14.简述中老年人膳食指导要点。
填空题15.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）
单选题A. 肉、鱼、禽等~||~豆类及豆制品~||~蛋、奶类~||~粮谷类
16.常用的加热杀菌技术有：（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法
17.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）
多选题A. 寒、热、温、凉~||~君、臣、佐、使~||~阴、阳、表、里~||~温、热、寒、凉~||~温、热、寒、平
18.简述食物频率调查表内容和原则要点。
填空题19.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%
20.简述人工喂养的基本方法和原则。
填空题
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