1.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）

2.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？ 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

3.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施

4.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

5.简述食品营养强化的意义和作用。

6.简述合理营养的基本要求

7.食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。

8.我国居民膳食平衡宝塔分为____层。

9.人体必需微量元素包括（ ）

10.在食品中平均每克氮相当于____g蛋白质。

11.简述中老年人膳食指导要点。

12.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）

13.如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。

14.简述脂肪的生理功能。

15.鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（ ）天。

16.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

17.简述母乳喂养的特点

18.真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。

19.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）

20.构成蛋白质的氨基酸有（ ）