证券从业资格

1.叶酸的生理功能是（）。

单选题

A. 维持血清钙磷浓度稳定~||~ 与核酸合成有关~||~ 防止骨质软化~||~ 抗氧化反应

2.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。基础P106

单选题

A. 铁~||~锌~||~硒~||~维生素B2

3.粪便样品的保存方法有（）。

多选题

A. 加入福尔马林~||~加入固定液~||~加入硫酸~||~加入甲苯

4.膳食纤维（）换算能量（kcal）的折算系数为（）。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~7

5.关于听话技巧的叙述，正确的是（）

多选题

A. 听对方讲话时不要在意对方的"话外音"~||~听对方讲话时可以打断对方的讲话~||~听对方讲话要专心倾耳细听~||~听对方讲话要身体稍微前倾，目视对方~||~听对方讲话时要适当地做出恰当的反应

6.以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）

多选题

A. 肌肉越发达者，活动能量消耗越多~||~体重越重，能量消耗越多~||~劳动持续时间越长，能量消耗越多~||~劳动强度越大，能量消耗越多~||~工作熟练程度高者，能量消耗越多

7.煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（）。

多选题

A. 油脂热聚合物含量升高~||~对所有营养素都有不同程度的破坏~||~过氧化脂质含量升高~||~蛋白质因高温而严重变性~||~可能产生丙烯醒

8.巴氏杀菌是杀死所有的（）。

单选题

A. 致病菌~||~细菌~||~微生物~||~生物

9.维生素A的生理功能为（）。

多选题

A. 组成NAD~||~维护上皮组织细胞的健康~||~与胶原组织合成有关~||~维护视觉功能

10.黄曲霉毒素几乎不溶于水，但在（）条件下可被破坏产生可溶于水的产物。

单选题

A. 酸性~||~碱性~||~加热~||~光照

11.INQ<1表示（）。

多选题

A. 该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力~||~属于营养质量合格食物~||~食物的营养素密度小于能量密度~||~属于营养价值低的食物~||~特别适合体重和肥胖者选择食用

12.（）是人体消化吸收食物最重要的器官。

单选题

A. 大肠~||~小肠~||~胃~||~口腔

13.妊娠期营养不良对胎儿将导致先天畸形、脑发育受损和（）。

单选题

A. 早产~||~遗传性疾病~||~低出生体重~||~胎儿缺氧

14.两分子的葡萄糖可以缩合成一分子的（）。

单选题

A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~果糖

15.根据DRIs，李某的蛋白质推荐量约是（）

单选题

A. 70 g/d~||~75 g/d~||~80 g/d~||~85 g/d

16.儿童青少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

单选题

A. 10-12%~||~12-14%~||~20-30%~||~55-65%

17.以EAR作为基础制订的参考摄入量水平称为（）。

单选题

A. DRI~||~RNI~||~UL~||~ADI

18.食物血糖生成指数最低的是（）。

单选题

A. 樱桃~||~苹果~||~西瓜~||~葡萄

19.硒的主要生理功能是（）。

单选题

A. 参加SOD组成~||~促进味觉~||~参加GSH组成~||~保护肾脏功能

20.硫胺素缺乏所致疾病是（）。

单选题

A. 光过敏性皮炎~||~癞皮病~||~骨质疏松症~||~脚气病