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助理公共营养1817道题

1.细胞器包括( )。

多选题

A. 高尔基复合体~||~内质网~||~线粒体~||~细胞核~||~溶酶体

2.显微镜检查的膳食的应用程序包括( )

多选题

A. 检查前3天进少渣软食和半流~||~检查前1天进低脂低蛋白全流食~||~检查前6~8小时禁食~||~检查后2小时方可进食

3.( )不是评价蛋白质营养价值的指标。

单选题

A. 食品中蛋白质含量~||~蛋白质消化率~||~脂溶性维生素的含量~||~AAS

4.增加膳食纤维的途径包括( )。

多选题

A. 多吃粗杂粮~||~多吃全谷类食物~||~水果蔬菜连皮连子吃~||~食物多样化~||~按照食品标签,选择高膳食纤维食品

5.胆汁中含有消化蛋白质的酶。( )

判断题

6.新鲜猪肉应肌肉有光泽,红色均匀,脂肪发黄。( )

判断题

7.( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~50%

8.人体维生素A缺乏最早的症状是( )。

单选题

A. 暗适应能力下降~||~夜盲~||~结膜混浊~||~眼睛干燥

9.儿童体格测量的主要指标包括( )。

多选题

A. 皮褶厚度~||~身高~||~胸围~||~体重~||~头围

10.营养声称是指一个食物( )。

单选题

A. 营养特性的说明~||~与其他食物比较的声称~||~原料营养特性的声称~||~可口状态的声称

11.从业人员关于遵纪守法的正确观念个态度是( )

多选题

A. 老老实实做人做事,不学法也能够做到守法~||~法律知识庞杂繁缛,从业人员无法学习~||~懂法人才能依法办事,维护正当权益~||~工作之前先签合同,是用法的具体体现

12.有关婴幼儿消化系统的特点不包括( )。

单选题

A. 3—4月时,唾液中的淀粉酶才逐渐增加~||~肠粘膜通透性强~||~胃贲门的括约肌弱,而幽门部肌肉较紧张~||~恒芽萌出

13.为促进乳汁的分泌,乳母应补充足量的( )。

多选题

A. 维生素B1~||~维生素C~||~水~||~蛋白质

14.当食品中检出典型大肠杆菌,则认为食品受人和温血动物粪便的( )污染

单选题

A. 陈旧~||~近期~||~重复~||~既有陈旧又有近期

15.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从( )月开始最好。

单选题

A. 1个月~||~2个月~3个月~||~4个月~6个月~||~7个月~8个月

16.碳水化合物的主要生理功能有( )。

多选题

A. 供给和储存能量~||~构成组织及重要生命物质~||~节约蛋白质和抗生酮作用~||~增强肠道功能~||~解毒作用

17.在实际工作中,践行诚信职业道德规范,必须( )

多选题

A. 顾及各方面的关系~||~正确对待利益问题~||~既不欺人也不自欺~||~视服务对象而定

18.人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶?( )

单选题

A. 胃蛋白酶~||~胰蛋白酶~||~氨基肽酶~||~外切酶

19.蛋白质生物价为( )。

单选题

A. 吸收氮/食物氮~||~吸收氮/储留氮~||~储留氮/吸收氮~||~食物氮/吸收氮

20.关于收集社区现有统计资料的论述下面哪一项不正确?( )

单选题

A. 收集政府行政部门、卫生服务机构、科研学术部门等资料;~||~收集现有的统计报表、体检资料、学术研究报告、调查数据以及网友聊天室等相关信息;~||~注意评价资料发表的时间是否符合客观实际,论据是否充分,确定资料可靠后再进一步分析数据。~||~注意某些特殊资料的保密问题。

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