首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.老年人的食物（ ）。
多选题A. 应多样化~||~少选粗粮~||~不能多选用蔬菜~||~鼓励少用油
2.温饱模式膳食的特点描述错误的是（ ）。
单选题A. 谷类消费量大~||~ 动物性食品消费量大~||~ 膳食能量能基本满足人体需要~||~ 脂肪的摄入量低
3.C18∶0是（ ）
单选题A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂
4.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该 （ ）。
多选题A. 脱去帽子~||~脱去袜子~||~穿单衣~||~脱去鞋子~||~空腹
5.导致蛋白质-能量营养不良的原因有 （ ）。
多选题A. 食物缺乏~||~长期缺乏蛋白质~||~低能量膳食~||~肿瘤~||~胃肠道疾病
6.（ ）的小孩称为婴幼儿。
单选题A. 1岁以内~||~0～3岁~||~1～3岁~||~3～6岁
7.（ ）是学龄前儿童适宜的脂肪功能比。
单选题A. 40~45%~||~35~40%~||~30~35%~||~25~30%
8.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（ ）。
单选题A. 3—4月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加~||~肠粘膜通透性强~||~胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张~||~恒芽萌出
9.老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担，因此老年人对蛋白质的要求为（ ）
单选题A. 质优量足且维持氮平衡~||~质优量少~||~以植物蛋白为主~||~将蛋白质摄入量减少到成年人的一半
10.膳食纤维是生理功能包括（ ）。
多选题A. 降低血浆胆固醇~||~增加粪便体积~||~控制体重和减肥~||~促进胃肠蠕动
11.营养指导师常用的专业工具有（ ）
单选题A. 膳食计算软件~||~最新版食物成份表~||~计算器~||~A+B+C
12.下列可做营养强化剂的有（ ）。
多选题A. 赖氨酸~||~维生素B1~||~茶多酚~||~铁~||~脂肪酸
13.罐头食品的杀菌称商业杀菌，杀灭罐内存留的（ ），达到长期保存的目的
单选题A. 微生物~||~酶类~||~氧气~||~微生物和酶类
14.除细菌性食物中毒外, 食物中毒还包括有（ ）
单选题A. 有毒动植物中毒~||~化学性食物中毒~||~真菌毒素和霉变食品中毒~||~以上都包括
15.维生素A含量最丰富的食物是（ ）。基础P115
单选题A. 鸡肝~||~猪肉~||~玉米~||~山药
16.负氮平衡的人群 （ ） ：
单选题A. 正常成年人~||~青少年~||~烧伤病人~||~孕妇
17.下列属于膳食纤维的是（ ）。
多选题A. 纤维素~||~维生素~||~果胶~||~糊精
18.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。
单选题A. 低于~||~满足~||~超过~||~调节
19.引起副溶血弧菌食物中毒的食品为（ ）。
多选题A. 凉拌菜~||~剩饭~||~海产品~||~牛奶
20.（ ）适宜在含盐2%~4%的培养基中生长。
单选题A. 副溶血弧菌~||~沙门氏菌~||~肉毒杆菌~||~金黄色葡萄球菌
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
