证券从业资格

1.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。

判断题

2.某固态食品中，其脂肪含量满足（） g/100g，则可声称该食品"低脂肪

单选题

A. ≤10~||~≤5~||~≤3~||~≤1

3.从营养学角度来看，下列（）不属于减肥食品。

单选题

A. 黄瓜~||~苦瓜~||~海带~||~咖啡

4.关于上述事故，你的感受是（）

单选题

A. 这是偶然事故~||~做任何事情都需要精益求精~||~职业道德不重要，关键的是提高职业技能~||~上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关

5.进行食品营养强化可以（）。

单选题

A. 弥补天然食物的营养缺陷~||~ 预防营养过剩~||~ 适应不同人群的健康需要~||~ 治疗营养不良疾病

6.对辐射有比较好防护作用的食物是（）。

单选题

A. 蜂蜜~||~谷类~||~薯类~||~酒类

7.有关于肺活量说法正确的是（）。

多选题

A. 肺活量是肺的最大容纳气体量~||~肺活量是指尽力吸气后，尽力呼气所能呼出的气体量~||~肺活量是肺的最大容纳氧气和二氧化碳的气体量~||~肺活量测定时，在正常吸气后，应该呼出肺内所有的气体~||~肺活量小于肺最大的气体容纳量

8.成年人可用（）来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。

单选题

A. 体力指数~||~体重指数~||~体能指数~||~标准体重

9.妊娠期妇女碘缺乏可导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起孩子（）

单选题

A. 甲状腺肿大~||~四肢畸形~||~神经管畸形~||~呆小症

10.中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

单选题

A. 4~||~6~||~8~||~10

11.胃液中含有消化淀粉的酶。（）

判断题

12.锌的良好来源有（）。

多选题

A. 海产品~||~花生~||~红色肉~||~动物内脏~||~谷类胚芽

13.学龄前儿童每日奶的摄取量不要超过（）。

单选题

A. I00ML~||~250mL~||~400mL~||~700mL

14.母乳中的免疫球蛋白不包括（）。

单选题

A. IgA~||~IgE~||~IgG~||~IgM

15.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

单选题

A. 不耐热~||~在酸性环境中易破坏~||~属于肝脏毒~||~主要污染干燥、冷藏食品

16.消化性溃疡的病因是（）

多选题

A. 、结核杆菌感染~||~幽门螺旋菌感染~||~遗传~||~长期不稳定的精神情绪

17.皮褶厚度计的使用方法正确的是（）。

多选题

A. 测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶~||~使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计~||~在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数~||~皮榴计的压力标准为10g/cm2~||~一般要求在同一部位测量3次

18.关于婴儿头围说法不正确的是（）。

单选题

A. 出生时头围平均约为34厘米~||~出生时男孩头围略大于女孩~||~头围小于胸围~||~反映脑和颅骨发育情况

19.记账法一般不能调查（）食物摄入量。

单选题

A. 粮谷类~||~蔬菜类~||~肉类~||~调味品

20.消化腺的组成不包括（）

单选题

A. 腮腺~||~甲状腺~||~胰腺~||~肝脏