首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
2.（ ）的方法不符合低温环境下人体对营养的需要。
单选题A. 增加能量供给~||~降低蛋白质供能比例~||~增加脂肪供能比例~||~降低碳水化合物比例
3.以下不属于上皮组织功能的是（ ）。
单选题A. 保护、分泌、吸收和排泄等功能~||~完成各种躯体运动~||~接受刺激、传导神经冲动的作用~||~具有消化功能
4.（ ）体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高。
多选题A. 幼儿~||~学龄前儿童~||~学龄儿童~||~青少年
5.锌的良好来源有（ ）。
多选题A. 海产品~||~花生~||~红色肉~||~动物内脏~||~谷类胚芽
6.对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（ ） 。
多选题A. 先洗后切~||~急火快炒~||~适量加醋，保护VC~||~吃茄子不宜去皮
7.对辐射有比较好防护作用的食物是（ ）。
单选题A. 蜂蜜~||~谷类~||~薯类~||~酒类
8.大肠菌群可作为食品粪便污染和（ ）的指示菌。
单选题A. 杂菌~||~酵母菌~||~肠道致病菌~||~霉菌
9.在食品腐败变质过程中，通常（ ）更占优势。
单选题A. 细菌~||~霉茵~||~酵母菌~||~致病菌
10.消化管中最长的一段是（ ）。
单选题A. 口腔~||~小肠~||~胃~||~食管
11.（ ）制适用于学龄前儿童的膳食供给。
单选题A. 三餐~||~一餐两点~||~三餐两点~||~三餐三点
12.当体内缺乏（ ）时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血（ ）。
多选题A. 维生素B2 。~||~维生素B12 。~||~叶酸。~||~维生素B1。~||~草酸。
13.枸杞子对（ ）不能用
单选题A. 慢性肝炎~||~面部色素沉着~||~老年人视力减退~||~急性肠炎
14.营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（ ）
多选题A. 严肃待客，表情冷漠~||~主动服务，细致周到~||~夸大其词， 不守医秘~||~亲切友好，宾至如归~||~微笑大方，不厌其烦
15.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（ ）岁。
单选题A. 2~||~2.5~||~3.5~||~3
16.下列操作中，维生素C损失最小的是（ ）
多选题A. 糖拌番茄~||~制作茄泥~||~制作老虎菜~||~炒制虎皮尖椒
17.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（ ）。
单选题A. 细菌性食物中毒~||~有毒动、植物食物中毒~||~化学性食物中毒~||~霉变食物引起的食物中毒
18.根据上一题的判断，你认为在膳食中应增加（ ）的供应。
单选题A. 粗粮~||~动物内脏~||~瘦肉类~||~植物油
19.（ ）是获得个人膳食摄入量资料最常用的一种膳食调查方法。
单选题A. 称重法~||~24小时回顾法~||~记账法~||~化学分析法
20.糖具有（ ）的功能
单选题A. 供应足够的碳水化合物，增加酮症发生~||~促进脂肪分解，减少酮症发生~||~保证脂肪充分氧化，减少酮症发生~||~以上都不对
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