首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（ ）。
单选题A. 脂溢性皮炎~||~皮下出血点~||~银屑病~||~毛囊上皮过度角化
2.（ ）是有关健康传播理论的正确说法。
单选题A. 健康传播以“预防疾病”为出发点，以维护和促进健康为目的<人人健康>~||~健康教育中最为常用和有效的手段是“自我传播”<人际传播和群体传播>~||~健康传播的特点有社会性、单向性、私密性、形象性和目的性<社会性，普遍性，互动性，共享性，符号性和目的性>~||~健康教育和健康促进已成为卫生事业发展的战略措施
3.烹饪时当温度达到（ ）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。
单选题A. 80～100℃~||~150～200℃~||~250～300℃~||~350～400℃
4.一条鱼重500g,收拾干净后重375g则该鱼的可食部分为（ ）。
单选题A. 89%~||~24%~||~55%~||~75%
5.（ ）称为婴儿期。
单选题A. 0~1岁~||~0~3岁~||~1~3岁~||~3~6岁
6.食用强化碘，通常在每公斤食盐中加入碘化钾（ ）公斤。
单选题A. 0.1—0.2~||~0.2—0.3~||~0.3—0.4~||~0.4—0.5
7.儿童缺锌的主要表现为 （ ）。
多选题A. 食欲不振~||~厌食~||~免疫力低下~||~生长发育不良~||~性成熟推迟
8.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。
单选题A. 促进机体利用蛋白质~||~防止酮体对胎儿早期脑发育的影响~||~促进微量营养素吸收~||~防止胎儿低血糖症
9.妇女孕中期需要注意补充的微量元素是（ ）。
单选题A. 铁~||~锌~||~糖~||~维生素A
10.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（ ）
多选题A. 营养神经组织~||~维持体内正常代谢~||~使胃肠蠕动减慢~||~腺体分泌减少~||~食欲减退
11.维生素K缺乏可引起（ ）。
多选题A. 过敏~||~出血~||~凝血缺陷~||~免疫抑制
12.糖尿病患者糖异生作用增强，易出现（ ），可适当增加蛋白质的摄入量
单选题A. 氮平衡~||~正氮平衡~||~负氮平衡~||~水平衡
13.儿童膳食最好以（ ）为油脂主要来源。
单选题A. 猪油~||~奶油~||~豆油~||~椰子油
14.为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（ ）。
多选题A. 选购鲐鱼要注意鲜度~||~烹饪时加入适量红果~||~不宜油煎~||~不宜油炸
15.（ ）是学龄前儿童适宜的脂肪功能比。
单选题A. 40~45%~||~35~40%~||~30~35%~||~25~30%
16.α-亚麻酸属于（ ）。
单选题A. n-3系不饱和脂肪酸~||~n-6系不饱和脂肪酸~||~n-7系不饱和脂肪酸~||~n-9系不饱和脂肪酸
17.毒蕈中毒可表现为（ ）。
多选题A. 心功能损伤型~||~胃肠炎型~||~溶血型~||~胆囊炎样症状
18.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是（ ）。
单选题A. 道德情操~||~道德品质~||~道德原则和规范的总和~||~以上都是
19.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（ ）个体需要量的摄入水平。
单选题A. 97‐98％~||~50％~||~几乎所有~||~70％
20.（ ）是中国传统膳食的主体也是人体能量的主要来源。
单选题A. 水果~||~蔬菜~||~谷类~||~肉类
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