首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。（1）请指出称重记账法调查表的错误。（2）请指出进行调查中的错误。
| 食物编码 | |||
| 食物名称 | |||
| 日期 | 购进/自产量 | 购进/自产量 | 购进/自产量 |
| 月日 | |||
| 月日 | |||
| 月日 | |||
| 总量 | |||
| 实际消耗量 |
2.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ ）。
单选题A. 蛋白质~||~必需氨基酸~||~赖氨酸~||~苏氨酸
3.水禽蛋必须在沸水中煮（ ）方可食用。
单选题A. 3 min~||~10 min~||~20min~||~5 min
4.经常接触放射线人员需要增加（ ）的摄入。
多选题A. 优质蛋白质~||~果糖~||~维生素C~||~维生素K
5.有关蛋白质互补作用的理解正确的是（ ） 。
多选题A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用~||~ 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果~||~ 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充~||~ 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值~||~ 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
6.水平衡调节的影响因素包括（ ）
多选题A. 胰腺~||~口渴中枢~||~抗利尿激素~||~肾脏~||~习惯
7.国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（ ）。
多选题A. 食用油脂~||~食品加工业~||~大豆产业~||~奶业
8.下列物质中属于多糖的有（ ）
多选题A. 葡萄糖~||~淀粉~||~糊精~||~麦芽糖~||~纤维素
9.水禽蛋必须煮（ ）。
单选题A. 3 min方可食用。~||~10 min方可食用。~||~20min方可食用。~||~5 min方可食用。
10.午餐的餐次比是指（ ）摄入的能量占全天总摄入量的百分比。
单选题A. 早餐~||~ 午餐~||~ 晚餐~||~ 以上选项都错误
11.在儿童的食谱制定中， （ ）常常是最容易产生的问题。
单选题A. 蛋白质和能量过高~||~能量和糖过高~||~蛋白质和脂肪过高~||~能量和脂肪过高
12.口腔生殖综合征可由（ ）缺乏引起。
单选题A. 维生素D~||~维生素A~||~维生素C~||~维生素B2
13.食物成分表对食物编码的前两位代表（ ）。
单选题A. 食物类别~||~亚类别~||~序号~||~食物主要成分
14.用电冰箱保藏食品不正确的做法是（ ）。
单选题A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置~||~准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净~||~冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质~||~应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
15.肥胖的并发症包括 （ ）。
多选题A. 睡眠呼吸暂停综合征~||~心血管病~||~PEM~||~糖尿病~||~高血压
16.膳食中优质蛋白应占膳食蛋白质总量的（ ）。
单选题A. 10%—20%~||~20%—30%~||~30%—50%~||~50%—70%
17.婴儿的必需氨基酸有（ ）
单选题A. 7种~||~8种~||~9种~||~10种
18.WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括（ ）。
单选题A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角
19.以下说法错误的是（ ）
单选题A. 乳糖存在于乳类及制品中~||~乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长~||~母乳中乳糖含量高于牛乳~||~乳糖可促进钙等矿物质的吸收
20.对中草药从拒绝到受理的国家是美国 。
判断题
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