首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1."你的家庭有几个家庭成员？"，这样的问题属于（ ）
单选题A. 开放型问题~||~封闭型问题~||~素究型问题~||~倾向型问题
2.（ ）含有丰富自UDHA，可提高大藏功能，增强记忆。
单选题A. 瘦肉、肝~||~豆类~||~鸡蛋~||~深海鱼
3.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（ ）个体需要量的摄入水平。
单选题A. 97‐98％~||~50％~||~几乎所有~||~70％
4.四季豆可引起食物中毒的成分有（ ）。
多选题A. 亚硝酸盐~||~黄曲霉毒素~||~皂甙~||~龙葵素~||~植物血凝素
5.酒类所含的下列成分中，有侵视神经作用导致视网膜受损甚至双目失明的是（ ）
单选题A. 甲醇~||~乙醇~||~杂醇油~||~醛类
6.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的最主要原因是（ ）。
多选题A. 鱼类吃得多~||~绿叶蔬菜吃得多~||~肉类吃得多~||~水果吃得多~||~肠道细菌可合成
7.青春期的少年应首先考虑供给足量的（ ）。
单选题A. 水~||~脂肪~||~能量~||~维生素A
8.高脂血症是（ ）的危险因素
单选题A. 高脂血蛋白症~||~降低淋巴细胞的转化率~||~出血性中风~||~影响T细胞增殖力
9.70岁以后老年人热量一般调整为（ ）即可满足需要。
单选题A. 8.00-13.00MJ（1900-3100kcal）~||~7.53-9.02MJ（1800-2200kcal）~||~7.10-8.80MJ（1700-2100kcal）~||~小于7.10MJ（1700kcal）
10.以EAR作为基础制订的参考摄入量水平称为（ ）。
单选题A. DRI~||~RNI~||~UL~||~ADI
11.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（ ）。
单选题A. 蛋白质~||~葡萄糖~||~碳水化合物~||~蔗糖
12.胆固醇的生理功能有（ ）。
多选题A. 是细胞膜的重要组成部分~||~是类固醇激素的前体~||~是维生素D的前体~||~是胆汁酸的前体
13.某女性， 54岁，身高160cm，体重76kg，血压正常，血甘油三酯正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。
早餐:面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。
午餐:红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。
晚餐:炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。
（1）计算该女性的BMI值并评价其营养状况。
（2）在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。
（3）作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。
14.对中草药从拒绝到受理的国家是美国 。
判断题15.（ ）不是食品杂环胺类污染的主要影响因素。
单选题A. 烹调温度~||~食品中水分含量~||~食品中蛋白质含量~||~食品中碳水化合物含量
16.下面处于负氮平衡的是（ ）。
单选题A. 正常成年人~||~青少年~||~烧伤病人~||~孕妇
17.甲亢首选的营养治疗是（ ）。
单选题A. 高能量、高蛋白、高糖、高维生素~||~高钾~||~高钙~||~高碘
18.脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的（ ）。
单选题A. 4%—5%~||~5%—6%~||~8%—10%~||~20%—30%
19.铁的食物来源为（ ）。
多选题A. 牛奶~||~全血~||~水~||~肝脏
20.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（ ）。
单选题A. 加碱~||~加酸~||~加热~||~紫外线照射
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