首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.尿液可作为（ ）重要检测样品。
单选题A. 水溶性维生素耐受实验~||~寄生虫感染~||~恶性肿瘤~||~蛋白质需要量
2.膳食能量来源比例，来自碳水化合物的能量应占（ ）。
单选题A. 45~50%~||~55~65%~||~65~80%~||~80~90%
3.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。
单选题A. 6h内采取措施~||~8h立即宰杀处理~||~2m以下深坑加生石灰掩埋~||~不放血焚烧
4.蛋白质营养状况的生化检验参考指标为（ ）。
单选题A. 血浆前白蛋白~||~碱性磷酸酶~||~抗胰蛋白~||~酸性磷酸酶
5.对中草药从拒绝到受理的国家是美国 。
判断题6.结合蛋白质是由蛋白质和辅基组成的。（ ）
判断题7.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（ ）。
单选题A. 血液~||~眼睛~||~卵巢~||~肾脏
8.粪便检查的主要目的有 （ ）。
多选题A. 了解消化道有无炎症~||~了解消化道有无出血~||~了解消化道有无寄生虫~||~了解消化道恶性肿瘤情况~||~间接了解胃、胰腺等系统的功能状况
9.关于食物血糖生成指数的正确描述是 （ ）。
多选题A. 食物GI可受到食品组分、加工方法的影响~||~混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得~||~食物GI是通过大量化学实验测出的~||~人们选择的食物GI越低越好~||~食物GI只限用于糖尿病的膳食指导
10.影响人类食物选择的生理因素（ ）。
多选题A. 中枢神经系统的调节~||~外周神经和激素的调节~||~营养素的调节~||~遗传基因~||~以上都不对
11.我国于1983年停止生产，1984年停止使用（ ）等农药。
单选题A. 六六六和DDT~||~有机磷~||~拟除虫菊酯~||~氨基甲酸酯类
12.为保证称重记账法记录的准确性，应做到（ ）。
单选题A. 调查中只对食物的名称进行详细记录~||~调查中只对食物的原料进行详细记录~||~调查中对食物的名称和原料进行详细记录~||~调查中对食物的新鲜程度进行详细的记录
13.膳食纤维是生理功能包括（ ）。
多选题A. 降低血浆胆固醇~||~增加粪便体积~||~控制体重和减肥~||~促进胃肠蠕动
14.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（ ）。
单选题A. 24g~||~64g~||~25g~||~18g
15.根据上一题的判断，你认为在膳食中应增加（ ）的供应。
单选题A. 粗粮~||~动物内脏~||~瘦肉类~||~植物油
16.常见在米粉和粉丝中掺入（?）增白,形成污染（ ）。
多选题A. 太白粉。~||~吊白粉。~||~滑石粉。~||~小苏打。~||~石膏。
17.判断肥胖的常用指标包括（ ）。
多选题A. 体质指数~||~腰臀比~||~腰围~||~体重~||~肥胖度
18.我国膳食习惯中能量（ ）来自谷类。
单选题A. 45%~||~66%~||~50%~||~35%
19.大肠杆菌可作为食品（ ）和肠道致病菌的指示菌。
单选题A. 粪便污染~||~土壤污染~||~水源污染~||~寄生虫污染
20.为尽可能保存蔬菜中的维生素，原料处理时应（ ）。
多选题A. 先洗~||~后洗~||~先切~||~后切
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