A. 协助咀嚼~||~吞咽~||~辅助发音~||~感觉味觉~||~分泌唾液

A. 精白米~||~富强粉~||~全麦粉~||~挂面

A. 以动植物食物为主的平衡膳食结构~||~以植物性食物为主的膳食结构~||~以动物性食物为主的膳食结构~||~地中海膳食结构

A. 克山病~||~甲状腺肿大~||~生长发育迟缓~||~骨质软化

A. 维生素PP~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素A

A. 吸附剂去除~||~加碱去毒~||~日光紫外线照射~||~水洗~||~冷藏去毒

A. 多吃谷类，供给充足的能量~||~保证鱼、肉、蛋、奶的摄入~||~保证豆类和蔬菜的摄入~||~参加体力活动~||~避免盲目节食

A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~花生四烯酸~||~α一亚麻酸

A. 居民食物摄入情况~||~居民能量和主要营养素摄入状况~||~居民膳食能量的来源~||~统计分析软件进行人群数据的录入，整理和分析~||~居民膳食蛋白质、脂肪的来源

A. 发病率高，一般病死率较低~||~抵抗力低的人群发病症状较为严重~||~生食的蔬菜、水果是引起中毒的主要食品~||~全年均可发生，夏秋季节发病率较高

A. 顾及各方面的关系~||~正确对待利益问题~||~既不欺人也不自欺~||~视服务对象而定

A. 性别~||~身高~||~贫穷富裕程度~||~年龄

A. 理想体重~||~BMI~||~皮褶厚度~||~体脂含量

A. INQ＞1，表示食物提供营养素的能力大于提供能量的能力，特别适合体重超重和肥胖者选择~||~INQ=1，表示食物提供营养素的能力与提供热能的能力相当，二者满足人体需要的程度相等，为"营养质量合格食物"~||~INQ＜1的食物为“营养价值低的食物”，若长期食用，会发生该营养素不足或供能过剩的危险~||~INQ＜1，表示食物提供营养素的能力小于提供能量的能力~||~INQ＞1的食物为"营养质量合格的食物"

A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物

A. 胆汁酸~||~胰淀粉酶~||~胰脂肪酶~||~糜蛋白酶~||~糜蛋白酶

A. 维生素K1毒性大~||~维生素K3毒性小~||~维生素K2毒性小~||~缺乏维生素K易患“小儿出血症”~||~成人不易患维生素K缺乏症

A. 早产~||~遗传性疾病~||~低出生体重~||~胎儿缺氧

A. 合理营养~||~少食多餐、定时定量~||~避免食物的机械性、化学性、过冷和过热的刺激~||~不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻~||~烹调方法以蒸、煮、炖、烩等为主

A. 短链脂肪酸~||~中链脂肪酸~||~长链脂肪酸~||~类脂肪酸