首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.医院的基本膳食包括（ ）
多选题A. 低脂膳食~||~低盐膳食~||~普通饭~||~软饭
2.某男孩摄入蛋白质含量为18%的奶粉30克，折算为鲜奶的量为（ ）
单选题A. 30ml~||~60ml~||~180ml~||~250ml
3.24小时回顾法调查表的主要内容有（ ）。
多选题A. 食物名称~||~原料名称~||~食用频率~||~原料质量
4.下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。
单选题A. 2004年1月 15日之前最佳~||~20040115之前最佳~||~2004-01-15之前最佳~||~15 01 2004之前最佳
5.主要的（ ）食物中毒有：肉毒杆菌；毒中毒、沙门氏菌引是的食物中毒、
单选题A. 细菌性~||~霉变~||~生物~||~化学性
6.一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全,根据食堂购餐卡记录，可以知远工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，则:
（1）应用什么方法比较好?原因是什么?
（2）请描述其主要步骤。
7.酸奶与原料奶相比，（ ）的含量增加。
多选题A. 乳糖~||~游离氨基酸~||~维生素A~||~叶酸~||~胆碱
8.采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（ ）供应。
单选题A. 蛋白质~||~淀粉~||~膳食纤维~||~维生素•
9.维生素K含量较高的食物有（ ）
多选题A. 菠菜~||~母乳~||~肝脏~||~甘蓝~||~大米
10.食物热效应是以（ ）灼热效应为最高。
单选题A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素
11.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（ ）。
单选题A. 5～10g~||~10～15g~||~15～20g~||~20～30g
12.老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是（ ）。
单选题A. 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势~||~瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降~||~体内水分减少，因为细胞内、外液均减少~||~骨密度降低，尤其是钙的减少
13.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（ ）。
单选题A. 红细胞比积上升~||~血清铁浓度升高~||~运铁蛋白浓度升高~||~血红蛋白浓度下降
14.下列情形（ ）不会引起化学性亚硝酸盐中毒。
单选题A. 煮熟的蔬菜长时间放置~||~含有硝酸盐的新鲜蔬菜~||~有粗盐腌制的泡菜~||~用“苦开水”清洗过的新鲜蔬菜
15.最没有动感的宣传资料是 （ ）。
单选题A. 印刷品~||~幻灯片~||~录像带~||~光盘
16.胆汁中含有消化蛋白质的酶。（ ）
判断题17.社区营养工作的主要内容包括（ ）。
多选题A. 营养教育~||~社区人群膳食营养状况检测和指导~||~保健和营养干预~||~营养与疾病调查和信息收集~||~营养咨询
18.下列成分中，（ ）不能作为减肥食品的原料。
单选题A. 咖啡因~||~肉碱~||~西部曲明~||~膳食纤维
19.我国目前正在进行的食品营养强化有四种。下列叙述的强化食品哪一种是正确的（ ）
单选题A. 铁强化面粉~||~碘强化米粉~||~铁强化酱油~||~氨基酸强化大米
20.膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（ ）。
单选题A. EAR~||~RNI~||~UL~||~RDA
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