证券从业资格

1.预防食物中毒的方法有（）。

多选题

A. 多食凉拌菜~||~低温保存食品~||~食用前进行加热~||~防止微生物的污染

2.菌落总数可以预测食品耐储藏期限和评定食品（）的程度

单选题

A. 保洁~||~腐败变质~||~储存~||~质量优劣

3.关于收集社区现有统计资料的论述下面哪一项不正确?（）

单选题

A. 收集政府行政部门、卫生服务机构、科研学术部门等资料；~||~收集现有的统计报表、体检资料、学术研究报告、调查数据以及网友聊天室等相关信息；~||~注意评价资料发表的时间是否符合客观实际，论据是否充分，确定资料可靠后再进一步分析数据。~||~注意某些特殊资料的保密问题。

4.在日常工作中培养自己诚实守信的品德，正确的做法是（）

多选题

A. 正确对待利益问题~||~培养高尚品德~||~树立进取精神~||~培养和谐的人际关系

5.准确测量体重的要点包括（）

多选题

A. 测量条件基本一致~||~餐后2小时测定~||~、清晨排空大小便~||~、着装一致

6.对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（）。

多选题

A. 先洗后切~||~急火快炒~||~适量加醋，保护VC~||~吃茄子不宜去皮

7.（）可通过磷平衡试验来判定机体的磷缺乏。

判断题

8.我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为（）

单选题

A. 20%~30%~||~25%~30%~||~30%~35%~||~15%~20%

9.全国人大（）年审议通过《中华人民共和国食品卫生法》（）

单选题

A. 1992~||~1995~||~1999~||~2004

10.尿液可作为（）重要检测样品。

单选题

A. 矿物质需要量~||~寄生虫感染~||~恶性肿瘤~||~蛋白质代谢实验

11.人类最理想、最经济的热能来源是（）。

单选题

A. 动物蛋白~||~薯类淀粉~||~动物脂肪~||~谷类淀粉

12.下列选项中属于企业文化功能的是（）

单选题

A. 科学研究功能~||~社交功能~||~整合功能~||~技术培训功能

13.尿液可作为（）重要检测样品。

单选题

A. 水溶性维生素耐受实验~||~寄生虫感染~||~恶性肿瘤~||~蛋白质需要量

14.体质指数（BMI）26者为（）。

单选题

A. 消瘦~||~正常范围~||~超重~||~重度肥胖。

15.母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需（）蛋白质。

单选题

A. 1g~||~2g~||~3.5g~||~4g

16.（）球蛋白为结合蛋白质。

判断题

17.造成果蔬污染、变质的原因是农药等有害化学物污染、果蔬本身性质和环境理化因素以及（）

单选题

A. 微生物污染~||~水源污染~||~仓储害虫污染~||~仓储条件

18.有利于钙吸收的因素（）。

多选题

A. 维生素D~||~乳糖~||~蛋白质~||~钙、磷比例~||~年龄及肌体的需要情况

19.有关血糖生成指数的描述错误的是（）

单选题

A. 血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数~||~血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标~||~血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值~||~血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

20.以下不含膳食纤维的食物为（）。

单选题

A. 水果~||~蔬菜~||~鸡肉~||~豆类