证券从业资格

1.24小时膳食回顾调查法中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用（）联系调查方法。

单选题

A. 3天~||~4天~||~5天~||~6天

2.（）食物蛋白质消化率越高，说明蛋白质被机体利用率越高。

判断题

3.当工作中遇到困难时，你一定会（）

单选题

A. 一个人慢慢做~||~向经验丰富的同事请教~||~只跟亲近的人诉说~||~争取领导的帮助

4.人乳化配方奶粉采用了（）营养强化技术。

单选题

A. 营养素强化~||~ 营养素复原~||~ 营养素标准化~||~ 营养素复合

5.学龄前儿童铁缺乏的原因包括（）

多选题

A. 生长发育快，铁需要量大~||~内源性可利用的铁少~||~进食富含铁的食物较少~||~意外伤害出血~||~由于年龄小，吸收利用铁的能力差

6.谷类食品过清加工对（）营养素影响较大。

多选题

A. 矿物质~||~硫胺素~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素E

7.属于“宏量营养素”为（）。

多选题

A. 蛋白质~||~微量元素~||~维生素~||~脂类~||~碳水化合物

8.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（）

多选题

A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~直观性~||~灵活性

9.引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）。

单选题

A. 味精~||~水果~||~乳类及其制品~||~蔬菜

10.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

单选题

A. 10%~||~20～40%~||~30～60%~||~70%

11.锌缺乏的主要表现有（）。

单选题

A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血

12.结合蛋白质是由蛋白质和辅基组成的。（）

判断题

13.在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价（）。

单选题

A. 不变~||~无法预计~||~会降低~||~会提高

14.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B6~||~维生素B12

15.膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（P/S）以（）为宜。

单选题

A. 1∶1-2∶1~||~1∶2-1∶1~||~1∶1-5∶1~||~1∶1-7∶1

16.皮褶厚度是（）。

单选题

A. 皮下肌肉的厚度~||~皮下骨骼、血管等的围度~||~上臂的周长~||~皮下脂肪的厚度

17.男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（＋＋＋），血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克／升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则（）。

单选题

A. 高脂低盐优质蛋白~||~低蛋白低盐低胆固醇~||~高蛋白低盐低胆固醇~||~低脂高盐高蛋白

18.学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）。

多选题

A. 满足组织增长~||~满足口感~||~满足细胞增长~||~满足心理要求

19.学龄前儿童的膳食基本完成了从奶和奶制品为主至谷类为主的过渡。（）

判断题

20.天然存在于植物油中的抗氧化剂是（）

单选题

A. 维生素E~||~维生素B1~||~维生素C~||~维生素D