首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.引起食物中毒不以胃肠道症状为主要表现的病原是（ ）。
多选题A. 葡萄球菌~||~大肠杆菌~||~圆毒梭菌~||~河豚鱼毒素
2.我国膳食习惯中能量（ ）来自谷类。
单选题A. 45%~||~66%~||~50%~||~35%
3.超临界流体的理化性质包括（ ）。
多选题A. 黏度大~||~ 密度大~||~ 渗透力强~||~ 溶解能力强
4.WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（ ）。
单选题A. 10%~||~15%~||~20%~||~25%
5.烹饪时当温度达到（ ）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。
单选题A. 80～100℃~||~150～200℃~||~250～300℃~||~350～400℃
6.下列细菌性食物中毒以夏秋两个季节发生为主的有：（ ）
多选题A. O157: H7大肠杆菌食物中毒。~||~沙门菌属食物中毒。~||~肉毒梭菌属食物中毒。~||~葡萄球菌食物中毒。~||~副溶性孤菌食物中毒。
7.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。
单选题A. 促进机体利用蛋白质~||~防止酮体对胎儿早期脑发育的影响~||~促进微量营养素吸收~||~防止胎儿低血糖症
8.学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（ ）。
多选题A. 满足组织增长~||~满足口感~||~满足细胞增长~||~满足心理要求
9.膳食计算软件是（ ）
单选题A. 不可选择的~||~可选择和可根据发展情况适时修改的~||~不可更改的~||~只能指定使用
10.有利于铁吸收的因素是（ ）
单选题A. 维生素C~||~磷酸盐~||~草酸~||~植酸
11.尿液可作为（ ）重要检测样品。
单选题A. 矿物质需要量~||~寄生虫感染~||~恶性肿瘤~||~蛋白质代谢实验
12.蛋白质-能量营养不良的原因有（ ）。
多选题A. 食物缺乏~||~长期缺乏蛋白质~||~低能量膳食~||~肿瘤~||~胃肠道疾病
13.我国居民的传统膳食结构是（ ）
单选题A. 地中海膳食结构~||~动植物食物平衡的膳食结构~||~以动物性食物为主的膳食结构~||~以植物性食物为主的膳食结构
14.营养标签的内容不包括（ ）。
单选题A. 营养成分表~||~营养声称~||~健康声称~||~安全声称
15.粪便样品的保存方法有（ ）。
多选题A. 加入福尔马林~||~加入固定液~||~加入硫酸~||~加入甲苯
16.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6
17.运动饮料中可添加（ ）。
多选题A. 枸橼酸钠~||~碳酸氢钠~||~硫酸钠~||~碳酸钙
18.脂肪酸比例适宜包括（ ）。
多选题A. n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜~||~饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~n-3和n -6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
19.儿童缺（ ）可出现生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖
单选题A. 维生素A~||~蛋白质和热能~||~锌~||~钙和维生素D
20.不是灵芝多糖的功用是（ ）
单选题A. 预防便秘~||~调节免疫功能~||~抑制肿瘤~||~降血糖
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