首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.儿童青少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。
单选题A. 10-12%~||~12-14%~||~20-30%~||~55-65%
2.母乳中的免疫活性物质有（ ）。
多选题A. 白细胞~||~IgA~||~乳铁蛋白~||~溶菌酶~||~低聚糖
3.（ ）不是有利预防缺铁性贫血的膳食因素。
单选题A. 维生素D~||~铁~||~叶酸~||~维生素C
4.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（ ）。
多选题A. 人乳中乳糖含量少~||~人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化
5.食品腐败变质的原因有（ ）。
多选题A. 微生物的作用~||~食品本身的组成利性质~||~环境因素~||~放射污染
6.下面有关植物化学物的正确说法是（ ） 。
多选题A. 植物化学物是植物的初级代谢产物~||~ 植物化学物属于非营养素~||~ 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用~||~ 植物化学物具有抗癌作用~||~ 维生素A原也是植物化学物中的一种
7.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在：（ ）
单选题A. 7-8天达高峰。~||~7-8天降至最低。~||~7-8天开始增加。~||~7-8天明显减少。
8.一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全,根据食堂购餐卡记录，可以知远工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，则:
（1）应用什么方法比较好?原因是什么?
（2）请描述其主要步骤。
9.（ ）是辐射损伤早期的敏感指标。
单选题A. 脂肪分解~||~蛋白质消耗~||~DNA损伤~||~线粒体氧化磷酸化
10.以玉米为主，同时缺乏动物性辅食的人群易患赖皮病的原因是（ ）。
单选题A. 玉米缺乏尼克酸~||~ 玉米中尼克酸为结合型~||~ 玉米蛋白质缺乏泛酸~||~ 玉米中缺乏烟酸~||~ 玉米中含抗坏血酸
11.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（ ）。
单选题A. 北方~||~南方~||~西部~||~东北地区
12.绿色叶菜富含的营养成分是（ ）。
多选题A. 碳水化合物~||~胡萝卜素~||~维生素C~||~蛋白质
13.细菌菌落总数的食品卫生学意义是可将其作为（ ）的标志
单选题A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态
14.胆固醇在体内可（ ）。
多选题A. 参与维生素D的合成~||~促进蛋白质的吸收~||~转化为视黄醇~||~参与胆汁酸的合成
15.甲亢首选的营养治疗是（ ）。
单选题A. 高能量、高蛋白、高糖、高维生素~||~高钾~||~高钙~||~高碘
16.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ ）
单选题A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段~||~是个人事业获得成功的关键因素;~||~是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是
17.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（ ）岁。
单选题A. 2~||~2.5~||~3.5~||~3
18.（ ）是学龄前儿童适宜的脂肪功能比。
单选题A. 40~45%~||~35~40%~||~30~35%~||~25~30%
19.下列食品不适合学龄前儿童进食的是（ ）。
多选题A. 水果冻~||~油炸食品~||~高糖食品和饮料~||~刺激性食品~||~刺多的小鱼
20.下列含有自然毒素的鱼有（ ）。
多选题A. 鲨鱼。~||~鲅鱼。~||~旗鱼。~||~泥鳅。~||~鳇鱼。
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
