证券从业资格

1.人体含量最多的微量元素是（）。

单选题

A. 铁~||~锌~||~钙~||~镁

2.对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~碳水化合物~||~维生素E

3.有毒植物中毒一般有三种情况：植物本身含有天然有毒成份、贮存条件不当形成有毒物质和（）

单选题

A. 人为添加的毒素~||~加工过程未能破坏或除去有毒物质~||~与添加物发生反应形成毒素~||~加工过程中产生有毒物质

4.社会主义职业道德的基本规范包括（）

单选题

A. 爱岗敬业，诚实守信~||~遵守纪律，钻研业务~||~认真负责，和谐相处~||~精益求精，开拓创新

5.补充（）可维持食谱中能量基本不变，同时提高膳食纤维含量。

单选题

A. 豆制品~||~米、面~||~地瓜粉~||~海带

6.必需脂肪酸缺乏可导致（）。

多选题

A. 生长迟缓~||~神经炎~||~皮疹~||~甲状腺肿大

7.下面微量元素中具有降血糖作用的有（）。

多选题

A. 锌~||~钙~||~硒~||~铬

8.国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）。

多选题

A. 食用油脂~||~食品加工业~||~大豆产业~||~奶业

9.如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用（）进行测量。

单选题

A. 减差法~||~扣除衣物法~||~直接称重法~||~间接测量法

10.中国成人膳食钾的适宜摄入量（AI）为（）。

单选题

A. 1200mg/d~||~5000mg/d~||~2000mg/d~||~6000mg/d

11.一成年女性的BMI值为26，请判断她为（）

单选题

A. 正常~||~中度消瘦~||~超重~||~肥胖

12.在儿童的食谱制定中,（）常常是最容易产生的问题。

单选题

A. 蛋白质和能量过高~||~能量和糖过高~||~蛋白质和脂肪过高~||~能量和脂肪过高

13.必需脂肪酸包括（）。

多选题

A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~a-亚麻酸~||~二十碳五烯酸~||~二十二碳六烯酸

14.2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml

单选题

A. 1000~||~1200~||~1500~||~2000

15.膳食调查发现某人的蛋白质摄入量为80g，脂肪摄入量为60g，碳水化合物摄入量为300g，能量的碳水化合物来源为（）。

单选题

A. 16％~||~26％~||~58％~||~68％

16.已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal，按标准人折算系数（）

单选题

A. 0.94~||~0.98~||~1~||~0.96

17.霉菌产毒菌种所产生的霉菌素不具有（）

单选题

A. 可变性~||~易变性~||~严格的专一性~||~条件性

18.记账法的缺点为（）。

单选题

A. 操作比较简单~||~所需人力少~||~费用低~||~不可分析个体膳食摄入情况

19.猪肝含（）数量较多。

单选题

A. 铁~||~硫~||~钠~||~镁

20.有机磷农药中毒的预防措施之一为（）。

单选题

A. 喷洒农药遵守安全间隔期~||~蔬菜水果旺火急炒~||~少量食用~||~蔬菜不能清洗