证券从业资格

1.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

单选题

A. 副溶血性弧菌~||~布氏杆菌~||~大肠杆菌~||~伤寒杆菌

2.赶上生长是指儿童（）。

单选题

A. 疾病恢复后的加速生长~||~暴饮暴食后体重的增K~||~不参加运动时体重的增长~||~青春期的生长

3.常见焙烤食品的最后一道熟制程序是（）。

单选题

A. 烘烤~||~油炸~||~蒸煮~||~烧烤

4.维生素B2的良好来源是（）。基础P123

单选题

A. 白菜~||~菠菜~||~大米~||~动物肝脏

5.以下属于婴儿期生理特点的是（）。基础P39

单选题

A. 婴儿期头颅生长速度最快~||~新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉~||~新生儿消化道不能分泌消化酶~||~胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张

6.孕妇应从孕中期开始每日增加能量供应的原因有（）。

多选题

A. 用于胎儿的生长发育~||~用于产后泌乳的脂肪储备~||~控制体重的过快增长~||~预防骨软化症

7.血浆脂蛋白的主要成分是（）

多选题

A. 血浆白蛋白~||~甘油三脂~||~胆固醇~||~游离脂肪酸

8.食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上。（）

判断题

9.色氨酸在体内可转化为视黄醇。（）

判断题

10.公共营养以（）营养状况为基础。

单选题

A. 个体~||~人群~||~特殊人群~||~患病人群

11.引起食物中毒不以胃肠道症状为主要表现的病原是（）。

多选题

A. 葡萄球菌~||~大肠杆菌~||~圆毒梭菌~||~河豚鱼毒素

12.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）。

单选题

A. ≤80kJ/100g~||~≤150kJ/100g~||~≤170 kJ/100g~||~≤200 kJ/100g

13.食品腐败变质的原因有（）。

多选题

A. 微生物的作用~||~食品本身的组成利性质~||~环境因素~||~放射污染

14.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

单选题

A. 粮谷类~||~乳类~||~鱼、肉、禽、蛋及豆类~||~蔬菜水果类

15.女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑（）

多选题

A. 理想体重~||~基础能量消耗~||~体质指数~||~活动系数

16.结合蛋白质是由蛋白质和辅基组成的。（）

判断题

17.急性肾小球肾炎临床表现主要有（）

多选题

A. 氮质血症~||~蛋白尿~||~高血脂~||~高血压

18.我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位（）

单选题

A. 工资待遇还可以~||~离家比较近~||~同事们比较有爱心~||~既来之，则安之

19.《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年我国居民由植物性食物提供的能量应占（）。

单选题

A. 50%~||~60%~||~70%~||~80%

20.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g

单选题

A. 5~||~8.5~||~10~||~15