证券从业资格

1.（）不属于保健食品

单选题

A. 疗效食品~||~健康食品~||~功能食品~||~营养保健食品

2.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）

单选题

A. 短链脂肪酸~||~中链脂肪酸~||~长链脂肪酸~||~类脂肪酸

3.亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）

单选题

A. 硫酸钠~||~二巯丙醇~||~亚甲兰~||~二巯基丙磺酸钠

4.人体必需微量元素包括（）

单选题

A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘

5.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

单选题

A. 10～15%~||~15～20%~||~20～25%~||~25～30%

6.酒的能量主要来源于（）。

多选题

A. 乙醇~||~糖~||~氨基酸~||~矿物质~||~维生素

7.膳食调查通常采用下列几种方法（）。

多选题

A. 称重法~||~记账法~||~膳食史法~||~化学分析法

8.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

单选题

A. 40%以下~||~40～54%~||~55～65%~||~70%以上

9.绿色叶菜富含的营养成分是（）。

多选题

A. 碳水化合物~||~胡萝卜素~||~维生素C~||~蛋白质

10.学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。

单选题

A. 三餐一点制~||~三餐两点制~||~四餐一点制~||~四餐两点制

11.中国营养学会推荐乳母应比非妊娠妇女每日多摄入（）克膳食蛋白质。

单选题

A. 10~||~15~||~20~||~25

12.含淀粉最少的豆类是（）。

单选题

A. 大豆~||~蚕豆~||~绿豆~||~小豆

13.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）克膳食蛋白质。

单选题

A. 10~||~15~||~20~||~25

14.简述粪便检查对营养学研究的意义。

填空题

15.下面有关植物化学物的正确说法是（）。

多选题

A. 植物化学物是植物的初级代谢产物~||~ 植物化学物属于非营养素~||~ 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用~||~ 植物化学物具有抗癌作用~||~ 维生素A原也是植物化学物中的一种

16.孕末期营养要点为（）。

多选题

A. 进一步补充充足的能量~||~补充长链多不饱和脂肪酸~||~补钙~||~补充维生素A~||~补充叶酸，预防神经管畸形

17.脂肪酸评价的方法有（）。

多选题

A. 脂肪的熔点~||~脂肪的消化率~||~总脂肪含量~||~脂肪酸的适宜比例

18.（）不是食品中农药残留来源的主要途径。

单选题

A. 施用农药受到的直接污染~||~农作物从污染的环境中吸收~||~通过食物链传递~||~不当的食品加工

19.可以用于砷化合物中毒急救处理的特效药有：（）

多选题

A. 亚甲蓝。~||~二硫基丙璜酸钠。~||~二硫基丁二酸钠。~||~维生素C。~||~二硫基丙醇。

20.维生素C含量最多的食物（）。

单选题

A. 大米~||~黄豆芽~||~马铃薯~||~牛乳