首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.按病原物质分类，将食物中毒分为几类（ ）。
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒及化学性食物中毒
2.下列资料属于分类变量资料的是（ ）。
单选题A. 性别~||~身高~||~贫穷富裕程度~||~年龄
3.妊娠期妇女碘缺乏可导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起孩子（ ）
单选题A. 甲状腺肿大~||~四肢畸形~||~神经管畸形~||~呆小症
4.维生素C缺乏可导致（ ）。
单选题A. 坏血病~||~癞皮病~||~佝偻病~||~干眼病
5.我国蛋白质的推荐摄入量成人是（ ）。
单选题A. 1g/(kg.日)~||~1.5g/（kg.日）~||~1.15g/（kg.日）~||~1.16g/(kg.日)
6.使用油脂的加工方法有压榨法、溶剂萃取法、毛油精制和水代法，其中水代法仅用于（ ）的抽取。
单选题A. 色拉油~||~小磨麻油~||~菜油~||~茶油
7.菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。
多选题A. 食品清洁状态标志~||~ 食品曾受温血动物粪便污染~||~ 预测致病菌污染的可能性~||~ 预测食品耐保藏性
8.“慎独”体现了（ ）。
单选题A. 夜以继日，废寝忘食~||~精忠报国，反对侵略~||~修身为本，严于律己~||~立志勤学，持之以恒
9.维生素A的主要来源是（ ）。
单选题A. 马铃薯~||~梨~||~小麦~||~动物肝脏
10.膳食营养指导和管理的主要内容包括（ ）。
多选题A. 食物选择~||~计划膳食~||~膳食评价~||~膳食改善
11.营养强化剂吸收的比率很大程度上与（ ）有关。
多选题A. 营养素消化形式~||~补充剂量~||~食物载体的组成~||~强化剂载体的覆盖面~||~同时摄入某些药物
12.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（ ）。
多选题A. 答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况~||~主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题~||~问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜~||~对于问题的排列一般将开放式问题放在调查表的最前面~||~对于问题的排列一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题
13.（ ）不是有利预防缺铁性贫血的膳食因素。
单选题A. 维生素D~||~铁~||~叶酸~||~维生素C
14.职业道德，就是同人们的（ ）紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。
单选题A. 日常生活~||~生产活动~||~职业活动~||~社会活动
15.RDA可以由（ ）发布。
多选题A. 政府部门~||~企业~||~权威学术团体~||~特殊群体
16.母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需（ ）蛋白质。
单选题A. 1g~||~2g~||~3.5g~||~4g
17.不能通过乳腺进入乳汁的矿物质是（ ）。
单选题A. 钙~||~碘~||~锌~||~铁
18.一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全,根据食堂购餐卡记录，可以知远工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，则:
（1）应用什么方法比较好?原因是什么?
（2）请描述其主要步骤。
19.儿童少年应（ ）的摄取。
单选题A. 限制脂肪~||~增加脂肪~||~不强调限制脂肪~||~不主张供给脂肪
20.食品强化的要求是明确强化食品对象和强化目的，强化要符合营养学原理、保证（ ）和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
单选题A. 达到一定剂~||~强化食品的食用安全性~||~接受强化食品的人数多~||~强化食品营养价值高
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