证券从业资格

1.食品中大肠杆菌的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，简称为（）

单选题

A. MPN~||~ADP~||~GMP~||~ATP

2.跑步.跳绳等运动，其运动强度属于（）

单选题

A. 基础代谢~||~中度运动~||~较高强度运动~||~高强度运动

3.下列各项中不属于社区构成要素的是（）

单选题

A. 生活服务设施~||~地域~||~人口~||~流动人口~||~管理机构

4.低温环境下，人体对能量的需求有所增加，三大产热营养素供能比例有所改变，其中脂肪供能可达总能量的（）。

单选题

A. 20～25%~||~20～30％~||~25～35％~||~35～40％

5.（）为了预防幼儿发生缺铁性贫血，从l岁时即应补充含铁类食物。

判断题

6.主要的（）食物中毒有：肉毒杆菌；毒中毒、沙门氏菌引是的食物中毒、

单选题

A. 细菌性~||~霉变~||~生物~||~化学性

7.预防食物中杂环胺形成的措施包括（）。

多选题

A. 不要烧焦食物~||~不要使烹饪温度过高~||~多放油~||~选择温度较低水分较多的烹饪方法

8.RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。

单选题

A. 不患营养缺乏病~||~不患营养过剩性疾病~||~保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病~||~营养缺乏病的诊断

9.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。

判断题

10.BV可评价蛋白质的（）。

单选题

A. 含量 •~||~利用率~||~吸收率~||~消化率

11.婴儿出生到（）时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。

单选题

A. 满月~||~1-2月~||~2-3月~||~4-6月

12.用电冰箱保藏食品不正确的做法是（）。

单选题

A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置~||~准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净~||~冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质~||~应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

13.为了保证婴儿的生长发育，应积极鼓励4个月内的婴儿进行（）。

单选题

A. 人工喂养~||~纯母乳喂养~||~母乳与牛奶混合喂养~||~米汤喂养

14.属于水溶性维生素的有（）

单选题

A. VA~||~VD~||~VC~||~VE

15.维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。

多选题

A. 夜盲症~||~畏光~||~毕脱氏斑~||~流泪~||~失明

16.在计算标准人折合系数时，以（）为标准人。

单选题

A. 体重60kg从事轻体力劳动的成年男子~||~体重65kg从事轻体力劳动的成年男子~||~体重60kg从事轻体力劳动的成年女子~||~体重60kg从事中体力劳动的成年男子

17.学龄前儿童可以摄取（）食品。

单选题

A. 辛辣~||~细软品~||~油腻~||~大块

18.以下属于水溶性维生素的是（）

单选题

A. 维生素D~||~维生素B1~||~维生素A~||~维生素E

19.毕脱斑的形成是由于（）。

单选题

A. 核黄素缺乏~||~硫胺素缺乏~||~体内脂质过多~||~维生素A摄入不足

20.下列食物中的所含有的物质不属于食物污染范畴的是（）。

多选题

A. 自制蔬菜汁中亚硝酸盐~||~馒头中的糖精~||~鲜黄花菜中的类秋水仙碱~||~凌角表皮上的寄生虫卵~||~水果表皮的农药