首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.机体维生素D缺乏的体征有（ ）。
多选题A. 方颅~||~鸡胸~||~哈氏沟~||~甲状腺肿大
2.机体缺乏维生素C时，（ ）。
多选题A. 毛细血管脆性增加~||~血清铁蛋白降低~||~白细胞中维生素C水平降低~||~血清碱性磷酸酶活性增高
3.食品腐败变质主要指（ ） 。
多选题A. 泛指微生物为主各种因素的作用~||~食品降低食用价值的一切变化~||~食品腐败变质与微生物无关~||~食品失去食用价值~||~食品腐败变质就是食品失去商品价值
4.食物中毒中有毒食品的处理方法有（ ）。
多选题A. 封存~||~追回~||~无害化处理~||~销毁
5.必需脂肪酸缺乏可导致（ ）。
多选题A. 生长迟缓~||~神经炎~||~皮疹~||~甲状腺肿大
6.老年人的食物（ ）。
多选题A. 应多样化~||~少选粗粮~||~不能多选用蔬菜~||~鼓励少用油
7.下列因素中，有助于钙吸收的是（ ）
单选题A. 小苏打~||~草酸~||~乳糖~||~高级脂肪酸
8.（ ）为公共营养的工作内容。
多选题A. 制订膳食营养素参考摄入量~||~营养调查~||~营养监测~||~制订食物与营养的政策法规
9.下列不属于必需氨基酸的有（ ）
单选题A. 异亮氨酸~||~苏氨酸~||~谷氨酸~||~蛋氨酸
10.老年人生理特点主要包括（ ）
多选题A. 合成代谢功能降低~||~脂肪组织增多~||~免疫功能减弱~||~消化系统功能减退~||~容易出现骨折
11.脂肪热分解后对其质量（ ）。
单选题A. 影响不大~||~没有影响~||~影响很大~||~没有直接关系
12.下列细菌，具有嗜盐性的是（ ）。
单选题A. 变形杆菌~||~沙门菌~||~葡萄球菌~||~副溶血性弧菌
13.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，尤其要保证吃好早餐，早餐的食量应相当于全日量的（ ）。
单选题A. 1/2~||~1/3~||~1/4~||~1/5
14.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到 （ ）。
单选题A. 原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏~||~奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家~||~支持真理，公私分明，光明磊落~||~牺牲自我，助人为乐，正大光明
15.为了预防新生儿神经管畸形，孕妇在孕前及孕早期需要补充 （ ）。
单选题A. 蛋白质~||~能量~||~叶酸~||~维生素B12
16.咨询中，来访者描述自己每天摄入蔬菜500g、水果200g、豆50g、谷类300g，请你判断膳食纤维摄入量是否充足。
填空题17.（ ）可以使蛋白质变性。
多选题A. 加热~||~搅拌~||~加碱~||~加表面活性剂~||~加有机溶剂
18.膳食营养参考摄入量指 （ ）
单选题A. EAR和RNI~||~AI和UL~||~A和B都对~||~A和B的总称
19.老年人体成分改变的表现不包括 （ ）。
单选题A. 细胞数量下降~||~身体水分减少~||~骨组织矿物质和骨基质减少~||~细胞内液增加
20.中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（ ）μg。
多选题A. 50~||~55~||~100~||~400~||~450
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