证券从业资格

1.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（）

单选题

A. 主要以不饱和脂肪酸为主~||~主要以饱和脂肪酸为主~||~以上都不对~||~以上都对

2.乳母补充后并不能增加乳汁中含量的营养素为（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素B1

3.不利于锌吸收的因素包括（）

多选题

A. 植酸~||~鞣酸~||~纤维素~||~脂肪~||~维生素D

4.在我国，社区主要是指（）。

多选题

A. 城市里的街道~||~城市里的居委会~||~农村乡~||~农村镇~||~农村村

5.皮下出现出血点是维生素A缺乏的体征。（）

判断题

6.直接造成运动员运动能力下降的因素有（）。

多选题

A. 蛋白质缺乏~||~酸性代谢产物堆积~||~能量缺乏~||~水缺乏

7.有关于肺活量说法正确的是（）。

多选题

A. 肺活量是肺的最大容纳气体量~||~肺活量是指尽力吸气后，尽力呼气所能呼出的气体量~||~肺活量是肺的最大容纳氧气和二氧化碳的气体量~||~肺活量测定时，在正常吸气后，应该呼出肺内所有的气体~||~肺活量小于肺最大的气体容纳量

8.超临界流体的理化性质包括（）。

多选题

A. 黏度大~||~ 密度大~||~ 渗透力强~||~ 溶解能力强

9.下列食物中脂肪含量较低的是（）。

多选题

A. 坚果~||~水果~||~淀粉~||~菌藻类~||~谷类

10.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）。

单选题

A. 5～10g~||~10～15g~||~15～20g~||~20～30g

11.运动饮料中可添加（）。

多选题

A. 枸橼酸钠~||~碳酸氢钠~||~硫酸钠~||~碳酸钙

12.膳食纤维（）换算能量（kcal）的折算系数为（）。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~7

13.以下对脂肪酸的描述哪种正确（）

多选题

A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸~||~以上均包括

14.结合蛋白质是由蛋白质和辅基组成的。（）

判断题

15.老年人不能食用动物性食品（）

判断题

16.（）是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~食物成分表~||~计算器~||~膳食指南

17.钙缺乏可表现为（）。

多选题

A. 骨质疏松~||~婴儿手足搐搦~||~佝偻病~||~脚气病

18.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失、达到营养需要及（）四中目的

单选题

A. 特殊人群预防需要~||~增强销售竞争力~||~保证食用安全~||~预防疾病

19.亚硝酸盐、硝酸盐及胺类是合成（）的前体物。

单选题

A. 杂环胺~||~二恶英~||~多环芳烃~||~亚硝胺

20.影响人类食物选择的生理因素（）。

多选题

A. 中枢神经系统的调节~||~外周神经和激素的调节~||~营养素的调节~||~遗传基因~||~以上都不对