证券从业资格

1.大肠菌群可作为食品粪便污染和（）的指示菌。

单选题

A. 杂菌~||~酵母菌~||~肠道致病菌~||~霉菌

2.跑步.跳绳等运动，其运动强度属于（）

单选题

A. 基础代谢~||~中度运动~||~较高强度运动~||~高强度运动

3.（）从事耐力运动的运动员饮食中应富含铁。

判断题

4.营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（）

多选题

A. 不择手段，向对象推销自己的产品~||~盲目迁就咨询对象的言行~||~信口开河，乱下营养不良的结论~||~把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力~||~严肃批评咨询对象的不科学饮食行为

5.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）

单选题

A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角

6.公共营养的研究要结合（）等学科。

多选题

A. 预防医学~||~人类学~||~社会学~||~建筑学

7.AI的制订主要依据（）。

单选题

A. DRIs~||~RNI~||~实验观察~||~UL

8.大米经过一般淘洗，维生素中（）损失最大。

单选题

A. VB1~||~VB2~||~VPP~||~VC

9.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。基础P106

单选题

A. 铁~||~锌~||~硒~||~维生素B2

10.运动员在运动过程中补充运动饮料，耳的是补充（）。

多选题

A. 水~||~能量~||~脂肪~||~糖

11.双向交流除单向效的过程外还包括（）。

单选题

A. 信息的核对~||~信息的丰富~||~信息的提炼~||~信息的反馈

12.食品防腐剂不包括（）。

单选题

A. 山梨酸~||~苯甲酸~||~丙酸~||~木糖醇

13.青少年期由于生长发育对必需氨基酸要求高，优质蛋白质应占总蛋白质含量的（）以上

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%

14.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。

单选题

A. 低于~||~满足~||~超过~||~调节

15.成年人机体能量消耗主要用于（）。

多选题

A. 生长发育~||~基础代谢~||~疾病能量代谢~||~食物特殊动力作用~||~活动与各种劳动

16.营养素保留因子间接反映了烹饪过程中食物维生素的变化情况。（）

判断题

17.下列选项中属于企业文化功能的是（）

单选题

A. 科学研究功能~||~社交功能~||~整合功能~||~技术培训功能

18.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有（）

单选题

A. 猪肉~||~牛肉~||~鱼肉~||~奶类

19.癞皮症是由于缺乏（）。

单选题

A. 维生素PP~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素A

20.食物中毒的特点（）。

多选题

A. 发病呈爆发性~||~ 中毒病人一般具有相似的临床表现~||~ 发病与进食有关~||~ 食物中毒病人对健康人没有传染性~||~ 食物中毒病人对健康人有传染性