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助理公共营养1817道题

1.( )是印刷宣传品的不足之处。

单选题

A. 阅读不容易~||~携带不方便~||~不易复制~||~不易编制

2.两分子的葡萄糖可以缩合成一分子的( )。

单选题

A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~果糖

3.GI高表示( )。

多选题

A. 碳水化合物消化吸收快~||~碳水化合物消化吸收慢~||~血糖升高幅度大~||~血糖升高幅度小

4.体重指数是( )。

单选题

A. 20.8~||~18.2~||~28.08~||~28.2

5.在膳食安排上,可以给他( )的建议。

多选题

A. 少吃油腻的食物~||~多吃蔬菜和水果~||~完全拒绝吃猪肝和蛋黄~||~多吃粗杂粮

6.以下植物性食物中富含优质蛋白质的是( )

单选题

A. 大豆类~||~蔬菜~||~水果~||~谷类

7.关于产褥期膳食,下面说法正确的是 ( )。

多选题

A. 正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物~||~分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合,应给无渣膳食1周左右~||~做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物l天,以后再转为普通膳食~||~做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品~||~保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

8.蛋白质生物价为( )。

单选题

A. 吸收氮/食物氮~||~吸收氮/储留氮~||~储留氮/吸收氮~||~食物氮/吸收氮

9.食物中毒的调查包括( )。

多选题

A. 中毒类型调查~||~有毒食品调查~||~中毒原因调查~||~中毒患者个案调查

10.记帐法常用于估计个体的膳食摄入水平。( )

判断题

11.食物热效应是以( )灼热效应为最高。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素

12.物理性污染分为杂质污染和发射性污染( )。

判断题

13.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。

单选题

A. 低~||~高~||~一样~||~妊娠早期高,妊娠晚期低

14.高温下煎炸时,油脂可部分水解生成( )。

单选题

A. 甘油醇~||~甘油脂~||~甘油和脂肪酸~||~丙二醛

15.蛋类中含有多种维生素,但缺乏( )。

单选题

A. 维生素C~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素D

16.人体的健康状态是通过健康的生活方式来形成和保持的。( )

判断题

17.脂肪与消化性溃疡的关系有( )

多选题

A. 不刺激胆囊收缩素的分泌~||~加重胃排空时间~||~加重对胃黏膜的腐蚀作用~||~不利于黏膜的修复

18.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是( )。

多选题

A. 营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷~||~营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同而已~||~营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产~||~营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡~||~营养补充剂是保健品,营养强化剂不是保健品

19.下列有关唾液作用的描述,错误的是( )

单选题

A. 唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉~||~唾可杀灭进入口腔内的微生物~||~唾液可清洁和保护口腔~||~唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解

20.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低( )。

单选题

A. 加碱~||~加酸~||~加热~||~紫外线照射

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