证券从业资格

1.蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

单选题

A. 甲醇~||~细菌污染~||~黄曲霉毒素~||~食品添加剂

2.导致维生素缺乏的原因是（）

单选题

A. 以玉米为主食，易患烟酸缺乏~||~长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1~||~慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。~||~以上都对

3.食物多样化原则包括（）。

多选题

A. 食物要多样，合理搭配~||~食物不宜太精，粗细搭配~||~主副食合理安排~||~不安排谷类

4.（）等是公共营养的特点。

多选题

A. 实践性~||~宏观性~||~理论性~||~神秘性

5.不是植物油脂具有的特点是（）。

单选题

A. 不饱和脂肪酸多~||~消化吸收率高~||~常温液态~||~常温是固态

6.针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（）。

多选题

A. 技能传授~||~知识传播~||~趣味诱导~||~娱乐互动

7.强化食品是在食品中添加（）

单选题

A. 强化剂~||~功能成分~||~天然物质~||~化学成分

8.高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充（）。

单选题

A. 能量~||~脂肪~||~矿物质~||~碳水化合物

9.老年人的食物（）。

多选题

A. 应多样化~||~少选粗粮~||~不能多选用蔬菜~||~鼓励少用油

10.应维持正氮平衡的人群有（）

多选题

A. 儿童~||~孕妇~||~疾病恢复期~||~饥饿~||~老年人

11.婴幼儿体重测量（）。

单选题

A. 一般采用专门的婴幼儿体重磅秤~||~不能用成人体重计测量~||~误差一般大于身长测量~||~不能反映营养状况的好坏

12.我国蛋白质的推荐摄入量成人是（）。

单选题

A. 1g/(kg.日)~||~1.5g/（kg.日）~||~1.15g/（kg.日）~||~1.16g/(kg.日)

13.（）不是人群膳食调查报告书的内容

单选题

A. 标题~||~署名~||~日期~||~参考文献

14.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（）。

多选题

A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6

15.黄曲霉毒素急性中毒最敏感的动物是（）。

单选题

A. 鱼~||~雏鸡~||~大鼠~||~雏鸭

16.中小学营养午餐提供的VB1≥RNI的（）是符合国家有关规定的。

单选题

A. 30%~||~33%~||~40%~||~50%

17.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述，正确的是（）。

多选题

A. 营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷~||~营养补充剂和营养强化剂其实是一样的，只是说法不同而已~||~营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产~||~营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡~||~营养补充剂是保健品，营养强化剂不是保健品

18.我国于1983年停止生产，1984年停止使用（）等农药。

单选题

A. 六六六和DDT~||~有机磷~||~拟除虫菊酯~||~氨基甲酸酯类

19.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是（）

单选题

A. 2100 kcal/日~||~2300 kcal/日~||~2400 kcal/日~||~2700 kcal/日

20.二硫基丙醇是治疗亚硝酸盐中毒的特效解毒剂。（）

判断题