证券从业资格

1.建立一个比较合理的膳食构成（）

多选题

A. 要有符合用膳者需要的营养素;~||~要有科学合理的食谱;~||~要有合理的膳食制度;~||~要有科学的烹饪方法;~||~要有卫生安全的食物选择

2.体重指数是（）。

单选题

A. 20.8~||~18.2~||~28.08~||~28.2

3.机体缺乏钙时（）。

多选题

A. 婴几可发生手足抽搐症~||~血清总钙水平降低~||~血清镁降低~||~出现心源性休克

4.儿童少年应（）脂肪的摄取。

单选题

A. 限制~||~增加~||~不强调限制~||~不主张供给

5.营养声称是指一个食物（）。

单选题

A. 营养特性的说明~||~与其他食物比较的声称~||~原料营养特性的声称~||~可口状态的声称

6.学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）。

多选题

A. 满足组织增长~||~满足口感~||~满足细胞增长~||~满足心理要求

7.某种食物的含氮量为4克，那么该种食物中的蛋白质含量为（）克。

单选题

A. 4~||~25~||~75~||~64

8.进行食品营养强化可以（）。

单选题

A. 弥补天然食物的营养缺陷~||~ 预防营养过剩~||~ 适应不同人群的健康需要~||~ 治疗营养不良疾病

9.能量的推荐摄入量（）能量平均需要量。

单选题

A. 小于~||~等于~||~大于~||~没有关系

10.以下不属于孕期生理特点的是（）。

单选题

A. 易出现饱胀和消化不良~||~孕期对钙、铁的吸收增强~||~孕妇空腹血糖值高于非孕妇~||~孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力没有相应增强

11.（）不是有利预防缺铁性贫血的膳食因素。

单选题

A. 维生素D~||~铁~||~叶酸~||~维生素C

12.缺乏日光照射的婴幼儿宜患佝偻病（）。

判断题

13.在营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

单选题

A. 蛋白质种类~||~被人体利用程度~||~真消化率~||~表现消化率

14.在日本，当大学生购买饭菜以后，会得到一张（），从而为学生在日常生活中得到了很有意义的营养科学信息：（）

单选题

A. 菜肴价格单和菜肴质量征询单。~||~菜肴价格单和菜肴质量分析单。~||~菜肴价格单和菜肴营养点数单。~||~菜肴质量征询和菜肴质量分析单。

15.牛奶中乳糖含量一般为（） g/100go

单选题

A. 5.5～6.5~||~2.5～3.5~||~4.5～5.5~||~3.5～4.5

16.24h回顾调查法一般要求在（）分钟完成。

单选题

A. 5~10分钟~||~15~40分钟~||~50~70分钟~||~80~120分钟

17.（）可作为减肥食品的原料。

单选题

A. 双糖~||~单糖~||~多糖~||~葡萄糖

18.学生营养午餐是指在（）由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。

单选题

A. 平时~||~ 上学日~||~节假日~||~以上选项都正确

19.维生素的共同特点是（）

单选题

A. 每日需要量很少~||~部分可体内合成，无需从食物获得~||~构成人体组织~||~以上都对

20.老年人的食物（）。

多选题

A. 应多样化~||~少选粗粮~||~不能多选用蔬菜~||~鼓励少用油