首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.以EAR作为基础制订的参考摄入量水平称为（ ）。
单选题A. DRI~||~RNI~||~UL~||~ADI
2.多不饱和脂肪酸（ ）。
单选题A. 不易产生脂质过氧化反应~||~能降低血脂水平~||~协调细胞间的生理作用~||~是机体内许多生化过程的重要调节剂
3.刘某一天摄入的蛋白质为42.6克，脂肪为63.0克，碳水化合物为218.3克，则三大营养素得供的能量为（ ）。
单选题A. 1216.6kcal~||~1316.6kcal~||~1610.6kcal~||~1510.6kcal
4.食物中毒一般分为五类，它是按（ ）来分类的。
单选题A. 病原物~||~发病症状~||~潜伏期~||~食物
5.食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
多选题A. 感观指标~||~微生物指标~||~化学指标~||~物理指标~||~放射性指标
6.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。
单选题A. 磷和钙~||~钙和镁~||~钙和钾~||~镁和磷
7.膳食能量来源比例，来自碳水化合物的能量应占（ ）。
单选题A. 45~50%~||~55~65%~||~65~80%~||~80~90%
8.谷类食物富含的B族维生素主要存在于（）。
多选题A. 谷胚~||~谷皮~||~糊粉层~||~胚乳~||~种皮
9.母乳中的免疫球蛋白不包括（ ）。
单选题A. IgA~||~IgE~||~IgG~||~IgM
10.在市场经济条件下，职业道德具有（ ）的社会功能
多选题A. 鼓励人们自由选择职业~||~遏制牟利最大化~||~促进人们的行为规范化~||~最大限度的克服人们受利益驱动~||~符合总书记提出的“八荣八耻”
11.食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白（或理想模式）中相应必需氨基酸的比值是（ ）
单选题A. 蛋白质消化率~||~蛋白质生物价~||~蛋白质功效比值~||~氨基酸评分分值
12.体重超过理想体重（ ）为超重。
单选题A. 20%~||~10%~||~15%~||~30%
13.造成饷缺乏的原因包括（ ）。
多选题A. 腹泻~||~呕吐~||~使用利尿剂~||~过量出汗~||~胆石症
14.冬瓜和黄瓜都具有（ ）的作用。
单选题A. 、减肥利尿~||~、活血驱寒~||~、舒筋活血~||~、消炎止痛
15.不完全蛋白质是指（ ）
多选题A. 可以维持生命，但不能促进生长发育~||~所含必需氨基酸种类不全~||~所含必需氨基酸种类齐全、数量不足~||~不能维持生命~||~不能促进生长发育
16.以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（ ）
多选题A. 肌肉越发达者，活动能量消耗越多~||~体重越重，能量消耗越多~||~劳动持续时间越长，能量消耗越多~||~劳动强度越大，能量消耗越多~||~工作熟练程度高者，能量消耗越多
17.水禽蛋必须煮（ ）。
单选题A. 3 min方可食用。~||~10 min方可食用。~||~20min方可食用。~||~5 min方可食用。
18.UL应考虑（ ）中营养素的摄取量。
多选题A. 膳食~||~药品~||~营养补充剂~||~强化食品
19.RDA是为了保障居民（ ）所提出的食物营养素供应标准。
单选题A. 不患营养缺乏病~||~不患营养过剩性疾病~||~保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病~||~营养缺乏病的诊断
20.AT的是通过（ ）获得的。
多选题A. 研究个体的营养需要~||~对健康人群摄入量的观察~||~实验研究~||~理论推测
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