首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.人体必需微量元素包括（ ）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
2.消化腺的组成不包括（ ）
单选题A. 腮腺~||~甲状腺~||~胰腺~||~肝脏
3.下列选项中不属于直销渠道范畴的是（ ）
单选题A. 多层传销~||~网上购物~||~商品单价直销~||~邮寄直销
4.酸奶与原料奶相比，（ ）的含量增加。
多选题A. 乳糖~||~游离氨基酸~||~维生素A~||~叶酸~||~胆碱
5.（ ）是人体消化吸收食物最重要的器官。
单选题A. 大肠~||~小肠~||~胃~||~口腔
6.（ ）不是对心血管系统有利的营养素。
单选题A. 钙和锌~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素E
7.保温试验是检查罐头成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~7
8.（ ）由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。
单选题A. 维生素A~||~佝偻病~||~脚气病~||~蛋白质-能量营养不良
9.建立一个比较合理的膳食构成（ ）
多选题A. 要有符合用膳者需要的营养素;~||~要有科学合理的食谱;~||~要有合理的膳食制度;~||~要有科学的烹饪方法;~||~要有卫生安全的食物选择
10.从营养学角度来看，下列（ ）不属于减肥食品。
单选题A. 黄瓜~||~苦瓜~||~海带~||~咖啡
11.营养保健品消费的购买动机包括理智动机.情感动机和（ ）。
单选题A. 偏好动机~||~被动动机~||~主动动机~||~广告动机
12.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。
单选题A. 不耐热~||~在酸性环境中易破坏~||~属于肝脏毒~||~主要污染干燥、冷藏食品
13.饮食行为包括（ ）。
多选题A. 食物的选择~||~食物的购买~||~饮食的内容~||~饮食的频率
14.食品营养标签的内容包括（ ）。
多选题A. 健康声称~||~营养成分表~||~功能声称~||~营养声称~||~功效声称
15.（ ）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
单选题A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰
16.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
单选题A. 先切后洗~||~先洗后切~||~急火快炒~||~现切现炒
17.食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物
18.在中国，营养补充剂不提倡补充（ ）。
单选题A. 钙~||~能量~||~铁~||~维生素A
19.（ ）机体维生素B1缺乏时，机体的SOD活性降低。
判断题20.“克山病：”的主要原因是由于缺乏（ ）引起的。
单选题A. 锌~||~碘~||~硒~||~钼
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