证券从业资格

1.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?（　）

单选题

A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类

2.食物中毒调查的主要任务是（）。

多选题

A. 判定是否是食物中毒事件~||~判定是那种食物引起的中毒~||~可疑餐饮和可疑食物是什么~||~及时抢救和处置病人~||~对食物中毒的责任人依法限制活动

3.（）不属于世界卫生组织对健康的定义。

单选题

A. 身体没有疾病~||~良好的精神状况~||~良好的适应能力~||~良好的经济条件

4.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

单选题

A. 40%以下~||~40～54%~||~55～65%~||~70%以上

5.妊娠期孕妇的内分泌发生改变，各种激素含量（），对维持妊娠起关键作用。

单选题

A. 增加~||~降低~||~保持不变~||~增加后降低

6.硫胺素缺乏所致疾病是（）。

单选题

A. 光过敏性皮炎~||~癞皮病~||~骨质疏松症~||~脚气病

7.幼儿的主食主要以（）。

单选题

A. 乳类食品~||~粮谷类及薯类食物~||~蔬菜~||~水果

8.细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

多选题

A. 防止细菌污染~||~少量接触细菌进行免疫~||~高温杀灭细菌~||~控制细菌繁殖

9.人体含量最多的微量元素是（）。

单选题

A. 铁~||~锌~||~钙~||~镁

10.膳食调查通常采用的方法有（）。

多选题

A. 称重法~||~记账法~||~化学分析法~||~询问法~||~食物频率法

11.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（）。

多选题

A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6

12.营养声称主要传递了（）特点。

单选题

A. 营养成分含量~||~营养素种类~||~营养素功能~||~保健功效

13.学生营养午餐食盐限量为（）。

单选题

A. ≤2g~||~ ≤3g~||~ ≤4g~||~ ≤10g

14.（）天然维生素K摄取过多可导致核黄疸症。

判断题

15.佝偻病的预防应开始于（）。

单选题

A. 青春期~||~围产期~||~老年期~||~成年期

16.运动员在运动过程中补充运动饮料，耳的是补充（）。

多选题

A. 水~||~能量~||~脂肪~||~糖

17.食物蛋白质利用率的评价指标有（）。

多选题

A. 消化率~||~TEF~||~生物价~||~PER

18.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

单选题

A. 10～15℃，＞65%~||~18～21℃，＞60%~||~18～21℃，＞65%~||~22～25℃，＞60%

19.人体氮唯一的来源是（）

单选题

A. 脂肪~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物

20.为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）。

多选题

A. 选购鲐鱼要注意鲜度~||~烹饪时加入适量红果~||~不宜油煎~||~不宜油炸