证券从业资格

1.下列属于有机磷农药的有（）。

多选题

A. 敌百虫。~||~DDT。~||~敌敌畏。~||~乐果。~||~敌杀死。

2.国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）。

多选题

A. 食用油脂~||~食品加工业~||~大豆产业~||~奶业

3.维生素D可（）。

单选题

A. 促进维生素C吸收~||~促进铁吸收~||~促进视黄醇吸收~||~促进钙吸收

4.腌制蔬菜时，（）含量可能会增加。

单选题

A. 3，4一苯丙芘~||~亚硝酸盐。~||~植酸~||~草酸

5.鱼食用的最佳时间是（）。

单选题

A. 活鱼~||~刚死的鱼~||~僵直期刚过的鱼~||~存放很久的鱼

6.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（　）

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~8

7.合理营养应该是膳食中应该含有人体所需要的能量和一切营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化物（或称糖类）、矿物质、（ ）、微量元素、膳食纤维和水。

单选题

A. 、粗纤维~||~、维生素~||~、类脂~||~、酶

8.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）

单选题

A. 沙门菌属~||~副溶血性弧菌~||~肉毒梭菌~||~葡萄球菌

9.在实际工作中，践行诚信职业道德规范，必须（）

多选题

A. 顾及各方面的关系~||~正确对待利益问题~||~既不欺人也不自欺~||~视服务对象而定

10.油脂在烹调过程中所发挥的作用（）。

多选题

A. 传热作用~||~呈香作用~||~赋色作用~||~起酥作用~||~润滑作用

11.（）在进行食物蛋白质营养价值评价时，反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标蛋自质功效比。

判断题

12.市场调查报告撰写的基本要求包括（）。

多选题

A. 客观、真实、准确地反映调查结果~||~文字精炼，用语中肯~||~结论和建议表达清晰~||~报告后附必要的表格、附件和附图~||~报告完整，印刷清楚美观

13.一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是（）。

多选题

A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~听众不关心营养

14.在儿童青少年期，处于关键发育期的有（）。

多选题

A. 毛发~||~体格~||~智力~||~皮肤

15.下列关于成年男子混合系数的说法，正确的是（）。

多选题

A. 混合系数可以表示某一团体内人们的年龄、性别、劳动强度等总情况~||~成年男子混合系数=折合成年另子总人日数/各年龄组总人日数~||~成年男子也合系数=各年龄组总人日数-折合成年男子总人日数/折合成年男子总人日数~||~成年男子混合系数=各年龄组总人日数÷折合成年男子总人日数~||~某人群的成年男子混合系数大于1 ，说明该人群中青壮年人数较多

16.（）人乳中的乳糖含量高于牛乳，在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，有抑制大肠杆菌的生长和促进钙的吸收。

判断题

17.有关膳食纤维的叙述中正确的有（）。

多选题

A. 膳食纤维包括非淀粉多糖和木质素~||~为人体不能消化吸收的植物细胞的残存物~||~可以吸水膨胀，增加饱腹感~||~可以促进微量元素的吸收~||~可溶性膳食纤维可以提高机体胰岛的敏感性

18.蛋白质-能量营养不良症（PEM）干瘦型的主要原因是（）。

单选题

A. 能量摄入不足~||~ 蛋白质摄入不足~||~ 脂肪摄入不足~||~ 维生素摄入不足

19.学龄前儿童每日提供至少牛奶、鸡蛋、其他动物性食品各（）克。

单选题

A. 200、100、100~||~300、60、100-150~||~500、100、150~||~300、100、100

20.（）是菌类中除了有营养价值以外还有润肺、益气、和血的功用。

单选题

A. 、木耳~||~、香菇~||~、紫菜~||~、蘑菇