证券从业资格

1.当食品中检出典型大肠杆菌，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染

单选题

A. 陈旧~||~近期~||~重复~||~既有陈旧又有近期

2.钾的丢失，不包括（）

单选题

A. 经呼吸道损失~||~经消化道损失~||~经肾脏损失~||~经汗腺损失

3.（）脂肪能促进疲劳的恢复。

判断题

4.大米经过一般淘洗，维生素中（）损失最大。

单选题

A. VB1~||~VB2~||~VPP~||~VC

5.纵向了解人群宏观营养信息的方法称为（）。

单选题

A. 营养调查~||~营养监测~||~恩格尔指数~||~营养教育

6.测量皮褶厚度的意义不包括（）

多选题

A. 与人体皮下脂肪的分布无关~||~反映机体营养状况，与体重密切相关~||~反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系~||~是衡量肥胖程度较好的指标~||~反映机体肌肉的发育状况

7.畜肉类的脂肪主要由（）组成。

单选题

A. 饱和脂肪酸~||~单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~必需脂肪酸

8.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

单选题

A. 10～15℃，＞65%~||~18～21℃，＞60%~||~18～21℃，＞65%~||~22～25℃，＞60%

9.（）蛋白是最好的植物性的优质蛋白，并含有丰富的赖氨酸，是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源。

单选题

A. 玉米~||~大豆~||~蔬菜~||~水果

10.引起组胶中毒的鱼类是（）。

单选题

A. 红肉鱼~||~青皮红肉鱼~||~河豚鱼~||~内陆湖泊鱼

11.（）膳食营养素参考摄入量是指可以满足某群体中绝大多数需要量的摄入水平。

判断题

12.下列食品污染中，属于化学性污染的是（）

单选题

A. 细菌污染~||~细菌毒素污染~||~农药和兽药污染~||~霉菌毒素

13.能量摄入不足可出现（）等表现。

多选题

A. 体重低~||~水肿~||~消瘦无力~||~身高低

14.下列因素中，有助于钙吸收的是（）

单选题

A. 小苏打~||~草酸~||~乳糖~||~高级脂肪酸

15.铁的主要生理功能为（）。

单选题

A. 参与血红蛋白的合成~||~构成GSH~||~刺激食欲~||~促进钙吸收

16.佝偻病的预防应开始于（）。

单选题

A. 青春期~||~围产期~||~老年期~||~成年期

17.维生素D可（）。

单选题

A. 促进维生素C吸收~||~促进铁吸收~||~促进视黄醇吸收~||~促进钙吸收

18.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。

单选题

A. 6h内采取措施~||~8h立即宰杀处理~||~2m以下深坑加生石灰掩埋~||~不放血焚烧

19.儿童青少年期是（）的关键时期

多选题

A. 美容~||~体格发育~||~消化功能发育~||~智力发育

20.产能营养素是指（）。

单选题

A. 维生素、脂肪和蛋白质~||~碳水化合物、脂肪和水~||~碳水化合物、脂肪和蛋白质~||~碳水化合物、水和蛋白质