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助理公共营养1817道题

1.鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现?

填空题

2.营养标签的内容不包括( )。

单选题

A. 营养成分表~||~营养声称~||~健康声称~||~安全声称

3.佝偻病时,患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t )。

单选题

A. 碱性磷酸酶活性~||~血清维生素D水平~||~血液钙磷乘积~||~以上都是

4.乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显

单选题

A. 钙~||~乳糖~||~维生素A~||~维生素B1

5.学龄前儿童的膳食应( )。

单选题

A. 强调个别种类~||~专门烹饪~||~不提供加餐~||~少选谷类

6.下列个人健康资料中属于临床资料类的是( )。

单选题

A. 现病史、过去史、家族史~||~年龄、性别、教育程度~||~饮食习惯~||~体重、血压、血型

7.影响美容的因素有( )

多选题

A. 遗传因素~||~精神因素~||~医源性因素~||~生活习惯~||~营养

8.粪便检查的主要目的有 ( )。

多选题

A. 了解消化道有无炎症~||~了解消化道有无出血~||~了解消化道有无寄生虫~||~了解消化道恶性肿瘤情况~||~间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

9.牛肾和猪肾( )含量最高,是其他一般食品的数十倍。

单选题

A. 铬~||~锌~||~硒~||~磷

10.脂肪热分解后对其质量( )。

单选题

A. 影响不大~||~没有影响~||~影响很大~||~没有直接关系

11.目前许多营养素没有UL值,下列说法正确的是( )。

多选题

A. 过多摄入可能不会有危害~||~不能说明这些营养素是绝对安全的~||~目前没有足够的资料来制定~||~过多摄入这些营养素照样可能存在危险~||~说明这些营养素是绝对安全的

12.食品腐败变质的鉴定指标包括( )。

多选题

A. 感观指标~||~微生物指标~||~化学指标~||~物理指标~||~放射性指标

13.高脂血症是( )的危险因素

单选题

A. 高脂血蛋白症~||~降低淋巴细胞的转化率~||~出血性中风~||~影响T细胞增殖力

14.孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g

单选题

A. 5~||~8.5~||~10~||~15

15.幼儿的主食主要以( )。

单选题

A. 乳类食品~||~粮谷类及薯类食物~||~蔬菜~||~水果

16.油脂在烹调过程中所发挥的作用( )。

多选题

A. 传热作用~||~呈香作用~||~赋色作用~||~起酥作用~||~润滑作用

17.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。

单选题

A. 构成身体主要成分~||~增强肠功能~||~可降低血糖~||~可降低血脂

18.企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是 ( )

单选题

A. 互利互惠,加强协作~||~加强交流,平等对话~||~只要合作,不要竞争~||~人心叵测,谨慎行事

19.烹饪时当温度达到250~300℃时,同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用,这种现象称为( )。

单选题

A. 脂肪的热聚合~||~脂肪的热分解~||~脂肪的酸败~||~脂肪的老化

20.婴儿出生到( )时,母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。

单选题

A. 满月~||~1-2月~||~2-3月~||~4-6月

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