证券从业资格

1.（）是最常用的血液抗凝剂。

单选题

A. 肝素~||~草酸钾~||~枸橼酸盐~||~EDTA钠盐

2.促进维生素A吸收的因素包括（）。

多选题

A. 适当的钙磷比例~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~维生素C

3.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。

单选题

A. 生长发育~||~体力活动~||~静息代谢~||~食物热效应

4.膜浓缩的工艺包括（）。

多选题

A. 沙滤~||~ 反渗透~||~ 电渗析~||~ 离子交换树脂

5.《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》推荐温和气候条件下轻体力活动成年人每日至少饮水（）。

单选题

A. 800ml~||~1200ml~||~1600ml~||~2000ml

6.产能营养素是指（）。

单选题

A. 维生素、脂肪和蛋白质~||~碳水化合物、脂肪和水~||~碳水化合物、脂肪和蛋白质~||~碳水化合物、水和蛋白质

7.大肠分为（）。

多选题

A. 直肠~||~空肠~||~回肠~||~结肠~||~盲肠

8.影响维生素A吸收的因素包括（）。

多选题

A. 胆汁~||~维生素E~||~卵磷脂~||~服用矿物油~||~服用矿物质

9.方颅是因为机体缺锌所致。（）

判断题

10.儿童体格测量的主要指标包括（）。

多选题

A. 皮褶厚度~||~身高~||~胸围~||~体重~||~头围

11.膳食能量的评价指标有（）。

多选题

A. 能量的营养素来源~||~能量的RD~||~能量的膳食指南~||~能量的食物来源

12.引起冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病显著增加的膳食模式是（）。

单选题

A. 日本模式~||~ 温饱模式~||~ 富裕型模式~||~ 地中海膳食模式

13.有毒金属中毒的预防方法有（）。

多选题

A. 消除污染源。~||~制定限量标准，加强食品卫生检测和监督工作。~||~严格管理，防止误食.误用和投毒等行为发生。~||~禁止使用添加剂。~||~禁止使用农药。

14.参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有（）。

多选题

A. 维生素C~||~维生素B12~||~维生素K~||~维生素B1~||~叶酸

15.下列物质中，与食品污染关系密切的霉菌毒素是（）

单选题

A. 磺胺类~||~3-硝基丙酸~||~亚硝胺~||~杂环胺

16.婴儿添加辅食一般在出生后（）。

单选题

A. 3~4个月~||~4~6个月~||~7个月~||~8个月

17.胆汁中含有消化蛋白质的酶。（）

判断题

18.70岁以后老年人热量一般调整为（）即可满足需要。

单选题

A. 8.00-13.00MJ（1900-3100kcal）~||~7.53-9.02MJ（1800-2200kcal）~||~7.10-8.80MJ（1700-2100kcal）~||~小于7.10MJ（1700kcal）

19.减肥人群应限制（）的摄入。

多选题

A. 能量~||~蛋白质~||~脂肪~||~铁

20.母乳中的含量低于牛乳含量的物质是（）..基础P156

单选题

A. 乳糖~||~钙~||~维生素A~||~维生素E