证券从业资格

1.强化食品是在食品中添加（）

单选题

A. 强化剂~||~功能成分~||~天然物质~||~化学成分

2.在实际工作中，践行诚信职业道德规范，必须（）

多选题

A. 顾及各方面的关系~||~正确对待利益问题~||~既不欺人也不自欺~||~视服务对象而定

3.食品营养标签的内容包括（）。

多选题

A. 健康声称~||~营养成分表~||~功能声称~||~营养声称~||~功效声称

4.食品腐败变质的鉴定指标一般包括（）。

多选题

A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物

5.用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有（）。

多选题

A. 补充鱼肝油~||~补充维生素D制剂~||~补充大豆异黄酮类~||~晒太阳

6.（）不属于世界卫生组织对健康的定义。

单选题

A. 身体没有疾病~||~良好的精神状况~||~良好的适应能力~||~良好的经济条件

7.关于禽肉鱼类的合理加工正确的是（）。

多选题

A. 6个月的婴儿首选鱼肉，鱼要喝汤，不是吃肉~||~ 烧肉要稍晚放盐，因盐易使肉变硬，肉块缩小~||~ 冻肉不宜放在高温解冻~||~ 新鲜肉宜洗净后冷冻

8.GI高表示（）。

多选题

A. 碳水化合物消化吸收快~||~碳水化合物消化吸收慢~||~血糖升高幅度大~||~血糖升高幅度小

9.在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是（）

多选题

A. 食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整~||~奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加~||~只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题~||~每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物~||~只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以

10.我国共开展（）膳食调查.

单选题

A. 1次~||~2次~||~3次~||~4次

11.老年人及心血管疾病患者宜选用（）

单选题

A. 猪肉~||~禽肉~||~羊肉~||~牛肉

12.一个人日为一人一日用（）。

单选题

A. 早餐~||~中餐~||~晚餐~||~三餐

13.（）是蔬菜水果的主要卫生问题。

多选题

A. 水果采摘后若发生组织破溃则易造成微生物污染而发生腐烂~||~对蔬菜水果而言，简便经济、效果最好的消毒方法是沸水消毒~||~为防止残留农药及寄生虫卵污染，水果允许削皮出售~||~腌制时间不足的蔬菜易造成亚硝酸盐中毒~||~为避免腐败和亚硝酸盐含量过多，新鲜蔬菜水果不宜长期保存

14.黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

多选题

A. 蔬菜~||~咸肉~||~玉米~||~花生~||~水果

15.婴儿出生到（）时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。

单选题

A. 满月~||~1-2月~||~2-3月~||~4-6月

16.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B6~||~维生素B12

17.记账法的基础是膳食账目（）。

判断题

18.“笑破不笑补，三补又一新”体现了（）的思想。

单选题

A. 勤劳~||~节俭~||~仁义~||~忠孝

19.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。

单选题

A. 不再食用~||~用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用~||~用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用~||~用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

20.锌缺乏的主要表现有（）。

单选题

A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血