首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.70岁以后老年人热量一般调整为（ ）即可满足需要。
单选题A. 8.00-13.00MJ（1900-3100kcal）~||~7.53-9.02MJ（1800-2200kcal）~||~7.10-8.80MJ（1700-2100kcal）~||~小于7.10MJ（1700kcal）
2.（ ）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
单选题A. 1983.7.1~||~1995.7.1~||~1995.10.30.~||~2000.10.15
3.硒的良好食物来源是（ ）。
单选题A. 蔬菜~||~水果~||~粮食~||~海产品
4.中枢神经系统活动所需的热能量直接来自（ ）。
单选题A. 脂肪~||~葡萄糖~||~蛋白质~||~脂肪酸
5.下面哪项不是维生素A功能 （ ）
单选题A. 参与造血作用，减少贫血~||~与明视觉及色视有关~||~促进糖代谢~||~维持机体的正常免疫功能
6.机体出现（ ）可提示可能存在有烟酸的缺乏。
多选题A. 皮肤增厚粗癞~||~舌呈牛肉红色~||~四肢瘫痪~||~尿N-MN／肌酐比值降低
7.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（ ）。
单选题A. 氨基酸~||~脂肪酸~||~维生素E~||~丙二醇
8.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。
单选题A. 低于~||~满足~||~超过~||~调节
9.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（ ）。
单选题A. 红细胞比积上升~||~血清铁浓度升高~||~运铁蛋白浓度升高~||~血红蛋白浓度下降
10.下列是营养教育工作者必需掌握的知识
多选题A. 食品学知识。~||~卫生学知识。~||~营养学知识。~||~预防医学知识。~||~临床医学知识。
11.煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。
多选题A. 油脂热聚合物含量升高~||~对所有营养素都有不同程度的破坏~||~过氧化脂质含量升高~||~蛋白质因高温而严重变性~||~可能产生丙烯醒
12.对中草药从拒绝到受理的国家是美国 。
判断题13.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ ）
单选题A. 《食品添加剂卫生管理办法》~||~《中华人民共和国食品卫生法》~||~《食品添加剂使用卫生标准》~||~《食品添加剂生产企业卫生规范》
14.预防原发性锌缺乏的主要措施是增加（ ）的摄入。
单选题A. 动物性食物特别是海产贝类等~||~动物肝血~||~绿色蔬菜水果~||~奶类
15.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（ ）。
单选题A. 5～10g~||~10～15g~||~15～20g~||~20～30g
16.孕早期叶酸缺乏可导致（ ）。
单选题A. 新生儿神经管畸形~||~母体血脂升高~||~新生儿溶血~||~新生儿先天畸形
17.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是（ ）。
单选题A. 剩饭~||~动物性食品~||~乳类~||~海产品
18.常见的酵母及不产毒素均属于（ ）
单选题A. 直接致病微生物~||~非致病微生物~||~相对致病微生物~||~条件致病微生物
19.牛磺酸含量丰富的是（ ）。
单选题A. 贝类的肉质~||~鱼类的肉质~||~淡水产品~||~鸡蛋
20.你认为丛飞帮助孩子上学的事迹说明（ ）
单选题A. 没必要，也不是他的孩子~||~他高尚的人格值得学习~||~有必要，这给很多人提供了机会~||~与我无关，不愿作评价
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