首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.我国目前正在进行的食品营养强化有四种。下列叙述的强化食品哪一种是正确的（ ）
单选题A. 铁强化面粉~||~碘强化米粉~||~铁强化酱油~||~氨基酸强化大米
2.有关于肺活量说法正确的是 （ ）。
多选题A. 肺活量是肺的最大容纳气体量~||~肺活量是指尽力吸气后，尽力呼气所能呼出的气体量~||~肺活量是肺的最大容纳氧气和二氧化碳的气体量~||~肺活量测定时，在正常吸气后，应该呼出肺内所有的气体~||~肺活量小于肺最大的气体容纳量
3.下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。
单选题A. 2004年1月 15日之前最佳~||~20040115之前最佳~||~2004-01-15之前最佳~||~15 01 2004之前最佳
4.在实际工作中，践行诚信职业道德规范，必须（ ）
多选题A. 顾及各方面的关系~||~正确对待利益问题~||~既不欺人也不自欺~||~视服务对象而定
5.记账法的基本资料有（ ）。
多选题A. 生熟比例~||~膳食史回顾~||~就餐人数~||~食物消耗总量
6.下列农药中，属于有机磷农药的是（ ）
单选题A. 六六六~||~DDT~||~敌敌畏~||~氨基甲酸酯类
7.24h回顾调查法一般要求在（ ）分钟完成。
单选题A. 5~10分钟~||~15~40分钟~||~50~70分钟~||~80~120分钟
8.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是 （ ）。
多选题A. 蔬菜中亚硝酸盐~||~鲜豆中的植物红细胞凝集素~||~鲜黄花菜中的类秋水仙碱~||~菱角表皮上的寄生虫卵~||~水果表皮的农药
9.患骨质疏松的人数为（ ）。
单选题A. 计量资料~||~计数资料~||~等级资料~||~文字资料
10.烟酸的作用是（ ）
单选题A. 维持皮肤正常功能~||~维持神经系统功能~||~维持消化系统功能~||~以上都对
11.我国膳食习惯中能量（ ）来自谷类。
单选题A. 45%~||~66%~||~50%~||~35%
12.有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。
单选题A. 蔬菜腐烂~||~蛋白质变质~||~碳水化合物变质~||~脂肪酸败
13.淀粉是单糖。（ ）
判断题14.下列选项当中，铬的生理功能是（ ）
单选题A. 加强胰岛素作用~||~促进结缔组织的形成~||~维持正常造血功能~||~维持正常免疫功能
15.“笑破不笑补，三补又一新”体现了（ ）的思想。
单选题A. 勤劳~||~节俭~||~仁义~||~忠孝
16.成人的参考体重（kg）为（ ）。
单选题A. 身高(cm)-105~||~身高(m)-100~||~身高(cm)-15~||~身高(m)-50
17.初乳具有（ ）特点。
多选题A. 脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要~||~ 含有丰富的抗体~||~ 蛋白质的含量高达10％~||~ 为婴儿提供较多特殊营养素~||~ 脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化
18.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
单选题A. 抑制食品中微生物生长繁殖~||~破坏食品中的酶~||~降低食品中水分含量~||~杀灭食品中大部分细菌
19.为了保证婴儿的生长发育，应积极鼓励4个月内的婴儿进行（ ）。
单选题A. 人工喂养~||~纯母乳喂养~||~母乳与牛奶混合喂养~||~米汤喂养
20.尿液采取冷藏法储存温度应为（ ）。
单选题A. 0℃~||~4℃~||~10℃~||~20℃
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