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助理公共营养1817道题

1.青少年膳食应选择充足( )蛋白质供能比是适宜的。

多选题

A. 谷类~||~瘦肉~||~奶类~||~新鲜蔬菜类~||~薯类

2.在尿液中加入( ) ,可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

单选题

A. 浓盐酸~||~福尔马林~||~麝香草盼~||~甲苯

3.婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿( )。

单选题

A. 后背两肩胛下角下缘~||~胸前右侧乳头下缘~||~后背两肩胛下角上缘~||~胸前左侧乳头下缘

4.孕早期的膳食要点有( )

多选题

A. 少食多餐,想吃就吃~||~补充长链多不饱和脂肪酸~||~选择容易消化吸收的食物~||~补充叶酸~||~按照喜好,选择促进食欲的食物

5.关于脂肪酸下列说法正确的是( )。

单选题

A. 天然油脂中,脂肪酸多为反式的~||~人造黄油中,脂肪酸多为顺式的~||~反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高~||~反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高

6.膳食调查会标准化的根本目的是( )。

单选题

A. 在一定的范围内获得最佳秩序和效益。~||~在一定的范围内获得最佳效益。~||~在一定的范围内获最小的损失。~||~在一定的范围内获得最佳秩序。

7.( )是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

单选题

A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰

8.检验食品细菌菌相克估计食品( )

单选题

A. 腐败变质的程度及特征~||~致病性的强弱~||~耐贮存的期限~||~致病菌的多少

9.长期摄入不含脂肪的膳食,可出现( )。

多选题

A. 水肿~||~皮炎~||~伤口难以愈合~||~腹泻

10.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述,正确的是( )

多选题

A. 理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染~||~碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染~||~温度越低,污染的可能性越大~||~食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大~||~不完整或受损的容器易造成食品污染

11.对居民进行运动指导时,(1)所制订的制定运动处方应包括哪些内容?(2)需遵循哪些原则?

填空题

12.( )皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标,测定部位主要有:上鹭肱三头肌部、胛下角部、腹部、髂靖上部等。

判断题

13.老年人的食物( )。

多选题

A. 应多样化~||~少选粗粮~||~不能多选用蔬菜~||~鼓励少用油

14.作为公共营养师,在生活方式方面你会给出( )的建议。

多选题

A. 每天步行5000步~||~每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼~||~没关系,只要少吃一些就行了~||~多喝白开水

15.以下哪种属于必需脂肪酸( )

单选题

A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸

16.成年人机体能量消耗主要用于( )。

多选题

A. 生长发育~||~基础代谢~||~疾病能量代谢~||~食物特殊动力作用~||~活动与各种劳动

17.保温试验是检查罐头成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~7

18.( )由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。

单选题

A. 维生素A~||~佝偻病~||~脚气病~||~蛋白质-能量营养不良

19.体质指数(BMI)26者为( )。

单选题

A. 消瘦~||~正常范围~||~超重~||~重度肥胖。

20.( )综合反映了成年人蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况。

单选题

A. 身高和体重~||~身高和腰围~||~体重和臀围~||~体重和皮褶厚度

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