证券从业资格

1.不属核黄素功能的是（）

单选题

A. 激活维生素B6~||~参与维生素PP的形成~||~促进三大营养物质的代谢~||~促进维生素B1的合成

2.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（）是抗氧化营养素

多选题

A. 硒~||~维生素B1~||~β-胡萝卜素~||~半胱氨酸

3.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。

单选题

A. 7~||~10~||~12~||~20

4.肥胖的并发症包括（）。

多选题

A. 睡眠呼吸暂停综合征~||~心血管病~||~PEM~||~糖尿病~||~高血压

5.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（

单选题

A. 6个月~||~2岁~||~1岁~||~出生

6.去除食品中的多环芳烃可用于下列（）方法。

多选题

A. 吸附剂去除~||~加碱去毒~||~日光紫外线照射~||~水洗~||~冷藏去毒

7.静脉采血时，（）。

单选题

A. 成人采血部位多为腕背静脉，<成人多用肘前静脉，肥胖者也可用腕背静脉>~||~用碘酒、乙醚消毒皮肤<用碘酒、乙醇消毒皮肤>~||~拔针前不能放松脉压带<拔针前放松脉压带，以免发生血肿>~||~拔针后用消毒棉球轻压针眼，弯曲前臂5min<2-3分钟>

8.婴儿配方奶粉一般可按（）进行配制。

多选题

A. 容积l：4~||~重量1：4~||~容积1：8~||~重量l：8

9.属于n-6系列的脂肪酸有（）。

多选题

A. DHA~||~花生四烯酸~||~棕榈酸~||~亚油酸~||~α-亚麻酸

10.佝偻病时，患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t ）。

单选题

A. 碱性磷酸酶活性~||~血清维生素D水平~||~血液钙磷乘积~||~以上都是

11.膳食调查通常采用下列几种方法（）。

多选题

A. 称重法~||~记账法~||~膳食史法~||~化学分析法

12.若规定餐次比为早餐占25％、午餐40％、晚餐35％，某成年男性在膳食调查中没有吃早餐和晚餐，只吃了午餐，则该男性当天的人日数为（）。

单选题

A. 0.4~||~0.6~||~0.75~||~1.0

13.母乳中的非特异性免疫物质包括（）

单选题

A. 抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白~||~T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞~||~乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子~||~乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

14.《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。

单选题

A. 食物的类别编码~||~食物的亚类编码~||~营养素种类码~||~食物在亚类中的排列序号

15.具有动物实验致癌性的霉菌是（）。

单选题

A. 黄曲霉~||~青霉菌~||~红曲酶~||~镰刀菌毒素

16.黄曲霉毒素易引起胃癌。（）

判断题

17.以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（）

单选题

A. 明显的季节性~||~发病急，病死率低~||~发病与进食有关~||~有传染性

18.机体维生素A缺乏可表现为（）。

多选题

A. 眼干燥症~||~角膜软化~||~免疫功能低下~||~出现角化过度的毛囊性丘疹

19.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶等。

单选题

A. 维生素B1、B2~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素K

20.中国成人膳食钾的适宜摄入量（AI）为（）。

单选题

A. 1200mg/d~||~5000mg/d~||~2000mg/d~||~6000mg/d