证券从业资格

1.保温实验是检查成品杀菌下的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~7

2.有机磷农药的主要急性毒性是（）

单选题

A. 抑制胆碱脂酶的活性~||~血液系统障碍~||~致癌性~||~肝脏损害

3.细菌性食物中毒的诊断标准、原则和依据包括（）、潜伏期和中毒表现、实验室诊断资料。

单选题

A. 流行病学调查资料~||~医生问诊~||~食物载体~||~发病人数

4.经常接触放射线人员需要增加（）的摄入。

多选题

A. 优质蛋白质~||~果糖~||~维生素C~||~维生素K

5.经消化率修正的氨基酸评分与氨基酸评分的区别在于前者考虑了（）。

单选题

A. 食物蛋白质的含量~||~食物蛋白质的真消化率~||~食物蛋白质氨基酸构成~||~食物蛋白质的表观消化率

6.胃主要进行的消化是（）。

单选题

A. 化学性消化~||~化学性消化和机械性消化~||~维生素的吸收~||~无机盐的吸收

7.5岁儿童食谱中蛋白质、脂肪供能比适宜的是（）。

多选题

A. 14.8%、34.5%~||~12.5%、24.2%~||~13.0%、28.0%~||~14.5%、32.0%~||~15.0%、40.0%

8.疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者在（）的进食情况。

单选题

A. 12～24小对~||~24～36小时~||~24～48小时~||~36～48小时

9.机体维生素D的营养状况可通过检测（）的水平等来判定。

单选题

A. 全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶~||~血红蛋白~||~血清24，25-(OH)D3~||~血清1，25-(OH)D3

10.肝昏迷前期应控制的食物是（）。

单选题

A. 海带~||~冬瓜~||~蚕豆~||~鸡蛋

11.（）由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。

单选题

A. 维生素A~||~佝偻病~||~脚气病~||~蛋白质-能量营养不良

12.（）不是使用EAR切点法评价群体营养素摄入量的前提条件。

单选题

A. 营养素的摄入量和需要量之间没有相关~||~群体需要量呈正态分布~||~群体营养素摄入量呈正态分布~||~摄入量的变异大于需要量的变异

13.可有助于维生素B2缺乏判定的指标为（）。

单选题

A. 红细胞转酮醇酶活性系数~||~碱性磷酸酶活性~||~视黄醇结合蛋白水平~||~全血谷胱甘肽还原酶活力系数

14.下列说法错误的是（）。

单选题

A. 天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水~||~矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成~||~天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定~||~在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

15.下列是营养教育工作者必需掌握的知识

多选题

A. 食品学知识。~||~卫生学知识。~||~营养学知识。~||~预防医学知识。~||~临床医学知识。

16.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。

单选题

A. 健康传播活动~||~健康教育活动~||~健康干预活动~||~健康咨询活动

17.已知某人能量消耗量为2100 kcal，其食谱中部分营养素的摄入量分别为蛋白质 72.6 g，脂肪 52.5 g，维生素A 360.5μg，钙650 mg，铁24 mg，同时来自动物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2 g。试问三种供能营养素供能比、优质蛋白质供应量是否适宜

填空题

18.机体蛋白质缺乏可根据（）来判定。

多选题

A. 患者是否有水肿~||~血浆白蛋白水平~||~血清运铁蛋向水乎~||~患者是否有消瘦

19.下列食物中，不得检出黄曲霉毒素的是（）

单选题

A. 粮谷类~||~豆类~||~油脂食品~||~婴儿带乳食品

20.营养教育的宣传途径包括个体传播、（）、讲课、大众传播等。

单选题

A. 面对面交流~||~电视~||~报纸~||~户外广告