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助理公共营养1817道题

1.不属于肾结石营养要点的是( )

多选题

A. 每天均匀摄入>3升的水~||~低钾膳食~||~不限钠~||~给予充足的高钙食品

2.从业人员举止得体的具体要求是( )

多选题

A. 态度恭敬,对顾客尊重和有礼貌~||~表情从容,按部就班、不慌不忙地接待服务对象~||~行为大度,为了国格,表现出应有的大国气势和风范~||~形象庄重,表情严肃,不轻浮随便,不鬼鬼祟祟

3.动物性食物中胆固醇含量最高的是( )。基础P83

单选题

A. 瘦肉~||~肥肉~||~内脏~||~脑

4.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到 ( )。

单选题

A. 原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏~||~奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家~||~支持真理,公私分明,光明磊落~||~牺牲自我,助人为乐,正大光明

5.在日常工作中培养自己诚实守信的品德,正确的做法是( )

多选题

A. 正确对待利益问题~||~培养高尚品德~||~树立进取精神~||~培养和谐的人际关系

6.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是( )。

单选题

A. 禽、畜肉类~||~鱼、虾类~||~奶类及制品~||~咸菜类

7.食物摄入量大,特别是肉、蛋等动物性食物,可引起( )慢性病增多。

单选题

A. 动脉粥样硬化~||~骨软化症~||~骨质疏松~||~甲状腺肿

8.( )耐盐最强的食物中毒病原是副溶血性弧菌。

判断题

9.( )为食物中毒的调查内容。

多选题

A. 食物宁毒类型调查~||~有毒食品调查~||~中毒募因调查~||~中毒患者个案调查

10.影响维生素B12吸收的胃腺细胞是( )。基础P129

单选题

A. 主细胞~||~壁细胞~||~颈黏液细胞~||~胃酶细胞

11.关于维生素描述正确的是( )。

单选题

A. 是维持人体正常功能的一类无机化合物~||~体内完全不能合成~||~需要量很小~||~可构成身体组织

12.肥胖的并发症有( )。

多选题

A. 心血管疾病~||~糖尿病~||~呼吸窘迫综合症~||~胆囊疾病

13.缺乏哪种维生素容易导致骨质疏松( )。

单选题

A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素E

14.能量摄入不足可出现( )等表现。

多选题

A. 体重低~||~水肿~||~消瘦无力~||~身高低

15.下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述,正确的是( )

多选题

A. 午后点心应该高能量,以应对下午的活动~||~早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%~||~晚餐占一日能量和营养素的30%~||~午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%~||~晚餐应清淡,以避免影响睡眠

16.下列有关胰液的描述错误的是( )

单选题

A. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸~||~胰液是弱酸性液体~||~胰液是由膜腺的外分泌腺分泌的~||~胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

17.食品产品的分析包括( )。

多选题

A. 感官分析评价~||~添加剂糕点~||~分析卫生学检验~||~营养成分分析~||~功效成分分析

18.硒在动物性食物中的存在形式以( )为主。

多选题

A. 硒半胱氨酸~||~硒蛋氨酸~||~硒酸盐~||~亚硒酸盐

19.公共营养师职业道德的基本内容是( )

多选题

A. 敬业爱岗~||~服务群众~||~获取资本~||~遵纪守法~||~平等待人

20.下列有关唾液作用的描述,错误的是( )

单选题

A. 唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉~||~唾可杀灭进入口腔内的微生物~||~唾液可清洁和保护口腔~||~唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解

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