首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.黄曲霉毒素急性中毒最敏感的动物是（ ）。
单选题A. 鱼~||~雏鸡~||~大鼠~||~雏鸭
2.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。
单选题A. 海洋动物＞陆地动物~||~植物食品＞动物食品~||~淡水食品＞海水食品~||~红肉动物＞海鱼类
3.描述大豆及豆制品营养特点正确的是（ ）。
单选题A. 蛋白质含量高，为优质蛋白质，常称植物肉~||~ 大豆饱和脂肪酸含量高~||~ 所含碳水化合物不被消化、吸收~||~ 不含维生素
4.下列是营养教育工作者必需掌握的知识
多选题A. 食品学知识。~||~卫生学知识。~||~营养学知识。~||~预防医学知识。~||~临床医学知识。
5.在运动中补充碳水化合物应以（ ）为主。
多选题A. 葡萄糖~||~果糖~||~低聚糖~||~淀粉
6.采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（ ）供应。
单选题A. 蛋白质~||~淀粉~||~膳食纤维~||~维生素•
7.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（ ）
多选题A. 钙~||~磷~||~铁~||~锌
8.从事轻体力劳动的成年男子可参照平衡膳食宝塔中（ ）能量膳食来安排自己的进食量。
单选题A. 低~||~ 中等~||~ 高~||~ 以上选项都错误
9.营养素主要指（ ）。
单选题A. 糖类、脂类、蛋白质、矿物质~||~碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素~||~糖类、脂类、蛋白质、有机质~||~碳水化合物、脂类、蛋白质
10.不属核黄素功能的是。（ ）
单选题A. 激活维生素B6~||~参与维生素PP的形成~||~促进三大营养物质的代谢~||~促进维生素B1的合成
11.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（ ）。
单选题A. 2000mg~||~2lOOmg~||~2200mg~||~2300mg
12.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。
单选题A. 亚油酸~||~亚麻酸~||~α-亚麻酸~||~二十碳五烯酸
13.锌缺乏的主要体现有（ ）。
单选题A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血
14.进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时，（1）有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染?（2）有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求?
填空题15.对于学龄儿童和青少年，（ ）是蘑食中钙的最好来源。
单选题A. 谷类~||~鱼、肉、禽、蛋~||~奶和奶制品~||~蔬菜及豆类
16.孕妇出现贫血主要是因为（ ）。
单选题A. 血容量增加~||~红细胞绝对数量数量减少~||~血容量减少，红细胞减少~||~血容量增加，但红细胞数量增加相对较少
17.奶超高温巴氏消毒的目的之一是（ ）。
单选题A. 除去杂质~||~杀灭致病菌~||~杀灭乳酸菌~||~杀灭所有微生物
18.能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（ ）。
多选题A. 酸性磷酸酶活性测定~||~血浆白蛋白的测定~||~暗适应能力测定~||~血清视黄醇水平测定
19.中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（ ）μg。
多选题A. 50~||~55~||~100~||~400~||~450
20.已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18～28岁。（每人每日大米市品的用量为165g）
（1）以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。
（2）以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。
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