证券从业资格

1.蛋白质生物价为（）。

单选题

A. 吸收氮／食物氮~||~吸收氮／储留氮~||~储留氮／吸收氮~||~食物氮／吸收氮

2.要科学地应对营养与健康问题，重要措施之一就是要使人们改变不合理的（），建立有益于健康的生活方式。

单选题

A. 日常生活~||~职业活动~||~饮食行为~||~膳食习惯

3.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

单选题

A. 牛乳蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~大豆蛋白质~||~大米蛋白质

4.青少年生长发育需要的能量，约为总能量供给的（）

单选题

A. 25-30%~||~20-25%~||~15-20%~||~10-15%

5.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal∕do

单选题

A. 2200~||~2300~||~2400~||~2500

6.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

单选题

A. 先切后洗~||~先洗后切~||~急火快炒~||~现切现炒

7.下列不属于职业道德规范的是（）。

单选题

A. 爱岗敬业~||~实守信~||~独善其身~||~办事公道

8.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（）

单选题

A. 主要以不饱和脂肪酸为主~||~主要以饱和脂肪酸为主~||~以上都不对~||~以上都对

9.人体氮唯一的来源是（）

单选题

A. 脂肪~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物

10.（）婴儿对营养物质的需要大，故应可多选用成人食品。

判断题

11.锌缺乏的主要表现有（）。

单选题

A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血

12.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是（）

单选题

A. 乳糖~||~钙离子~||~维生素C~||~果糖

13.《中国营养改善行动计划》中明确提出婴儿出生后纯母乳喂养（）者应达40%。

单选题

A. 2-3个月~||~3-6月~||~6-8月~||~8-10月

14.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。

多选题

A. 答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况~||~主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题~||~问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜~||~对于问题的排列一般将开放式问题放在调查表的最前面~||~对于问题的排列一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题

15.下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

多选题

A. 蔬菜先洗后切~||~淘米的次数不要多~||~发酵面食使用鲜酵母~||~煮米粥加碱~||~蔬菜先热烫再炒

16.（）是5岁幼儿适宜的脂肪供能比。

单选题

A. 25-30%~||~30-35%~||~35-40%~||~40-45%

17.（）是小学学龄儿童包括的年龄段。

单选题

A. 3~6岁~||~6~12岁~||~13~18岁~||~6~18岁

18.衡量食不过量的最好的指标为（）。

单选题

A. 能量的推荐摄入量~||~体重~||~高血脂的发生率~||~糖尿病的发病率

19.糖具有（）的功能

单选题

A. 供应足够的碳水化合物，增加酮症发生~||~促进脂肪分解，减少酮症发生~||~保证脂肪充分氧化，减少酮症发生~||~以上都不对

20.禾谷镰刀菌：（）

单选题

A. 是引起鲜黄花菜中毒的罪魁祸首。~||~是引起赤霉病麦中毒的罪魁祸首。~||~是引起霉变甘蔗中毒的罪魁祸首。~||~是引起四季豆中毒的罪魁祸首。